- Miért esik szét sütéskor a hús?
- Valószínűleg túl sokat gyúrtad vagy meleg volt a hús. A burgerhúst csak épphogy formázd, és tartsd hidegen sütésig.
- Milyen húst válasszak?
- A 20-25% zsírtartalmú marhanyak vagy lapocka a legjobb, a zsír adja az ízt és a szaftosságot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tripla Husis Burger
Ez a burger nem a visszafogottságról szól. Az inspirációt az amerikai 'diner' kultúra adta, ahol a hús-sajt arány a legfontosabb mérőszám. Itt a technikai kihívás nem a bonyolultság, hanem az időzítés: a három vékonyabb húspogácsa (smash burger stílus) nagyobb felületen pirul meg, így sokkal több ízanyag keletkezik, mintha egyetlen vastag hússal dolgoznánk. A szaftos húsrétegek közé olvadó sajt pedig maga a kötőanyag.
Hozzávalók
12
db
Marhahúspogácsa (egyenként kb. 60-70g, hideg)
4
db
Hamburgerzsemle (briós jellegű)
12
db
Cheddar sajt (szeletelt)
4
db
Salátalevél (jégsaláta vagy római)
2
db
Paradicsom
1
db
Lilahagyma
50
g
Ketchup
50
g
Majonéz
30
g
Mustár (amerikai sárga)
2
csipet
Só
1
tk.
Frissen őrölt bors
300
g
Sült krumpli (köret)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Öntöttvas serpenyő vagy vastag aljú serpenyő
- Széles spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket készítsd elő: a hagymát vágd hajszálvékonyra, a paradicsomot szeleteld fel, a salátát tépkedd méretre.
Tipp: A zsemle hamar elázik, ha a zöldségek vizesek. Mosás után itasd le róluk a vizet papírtörlővel.
2
✓
A zsemléket vágd félbe, és a vágott felükön pirítsd meg őket egy száraz serpenyőben aranybarnára.
Tipp: A pirítás létrehoz egy védőréteget, így a szósz és a húslé nem áztatja el azonnal a pékárut.
3
✓
Forrósítsd fel a serpenyőt füstölésig. A hideg húspogácsákat tedd bele, sózd, borsozd, és süsd oldalanként kb. 2-3 percig, amíg sötétbarna kéreg képződik rajtuk.
Tipp: A sötétbarna kéreg a hús saját cukrainak karamellizálódása, ez adja az igazi 'húsos' ízt [Maillard-reakció].
4
✓
Fordítás után azonnal tegyél minden húsra egy szelet sajtot, és fedd le a serpenyőt 30 másodpercre, hogy a sajt ráolvadjon.
Tipp: A gőz segít a sajtnak gyorsan megolvadni anélkül, hogy a hús kiszáradna.
5
✓
Építsd fel a burgert: alsó zsemle, szósz, saláta (ez védi a zsemlét), majd a három réteg sajtos hús egymáson, paradicsom, hagyma, felső zsemle.
Tipp: A tornyozásnál a stabilitás a cél. A saláta alulra helyezése 'szigeteli' a zsemlét a forró húslétől.
6
✓
Tálald azonnal, amíg a sajt folyós és a zsemle ropogós.
Tipp: Szúrj bele egy hurkapálcát, hogy a magas építmény ne dőljön össze tálaláskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Marhahúspogácsa (egyenként kb. 60-70g, hideg)
- 4 db Hamburgerzsemle (briós jellegű)
- 12 db Cheddar sajt (szeletelt)
- 4 db Salátalevél (jégsaláta vagy római)
- 2 db Paradicsom
- 1 db Lilahagyma
- 50 g Ketchup
- 50 g Majonéz
- 30 g Mustár (amerikai sárga)
- 2 csipet Só
- 1 tk. Frissen őrölt bors
- 300 g Sült krumpli (köret)