- Mit tegyek, ha nincs torma?
- Bár a recept írja, az indonéz konyhában ritka a torma – helyettesítheted friss gyömbérrel vagy egy kis csilivel az autentikusabb ízért.
- Hogyan nem szárad ki a hal?
- A sütési idő kritikus. Amint a hal húsa opálos fehérré válik és lemezeire esik szét, azonnal vedd ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tumpeng sült hallal
A Tumpeng valójában nem a hal neve, hanem az indonéz ünnepi tálalás módja: a középen tornyosuló, kúp alakú rizs (mely a szent hegyeket szimbolizálja) körül sorakoznak a köretek, köztük ez a fűszeres sült hal is. Ez az étel a közösségi összetartozás jelképe, ahol a különböző ízek – sós, savanyú, fűszeres – harmóniában egyesülnek egyetlen tányéron.
Hozzávalók
600
g
Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal, tilápia)
3
ek.
Olívaolaj
1
db
Citrom
3
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
1
ek.
Reszelt torma (vagy gyömbér)
200
g
Jázmin rizs
300
ml
Víz (a rizshez)
150
g
Vegyes zöldség (sárgarépa, zöldbab)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Papírtörlő
- Kúp alakú forma (vagy egy tölcsér) a rizshez
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A rizst mosd át alaposan, majd tedd fel főni a kimért vízzel és egy csipet sóval. Főzd puhára.
Tipp: A rizs akkor kész, ha a vizet felszívta és \'pergős\'.
2
✓
A halfiléket öblítsd le, majd papírtörlővel itasd fel róluk a nedvességet teljesen szárazra.
Tipp: Ha a hal vizes marad, a sütőben párolódni fog, nem sülni, és nem lesz finom kérge.
3
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze az olívaolajat, a citrom kifacsart levét, a zúzott fokhagymát, sót, borsot és a finomra vágott petrezselyem felét.
Tipp: Az olaj segít feloldani a fűszerek ízanyagait és védi a halat a kiszáradástól.
4
✓
Masszírozd a pácot a halszeletekbe mindkét oldalon, majd fektesd őket egy tepsire. Süsd 15-20 percig.
Tipp: A hal fehérjéinek szerkezete hő hatására megváltozik (koaguláció), ekkor fehéredik ki a hús.
5
✓
Közben a zöldségeket (sárgarépa, zöldbab) párold roppanósra sós vízben vagy gőz felett kb. 6-8 perc alatt.
Tipp: A gőzölés megőrzi a zöldségek színét és vitamintartalmát.
6
✓
Tálaláskor a rizst formázd kúp alakúra (nedves csészével vagy tölcsérrel) a tányér közepére. Helyezd köré a sült halat és a zöldségeket. Tegyél a hal tetejére egy kis tormát/gyömbért.
Tipp: A vizuális elrendezés a Tumpeng lényege: a központi rizs a fókuszpont.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal, tilápia)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 db Citrom
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 1 ek. Reszelt torma (vagy gyömbér)
- 200 g Jázmin rizs
- 300 ml Víz (a rizshez)
- 150 g Vegyes zöldség (sárgarépa, zöldbab)