- Miért törik a tészta nyújtáskor?
- Kevés volt a folyadék, vagy nem pihentetted eleget. A gluténmentes lisztnek idő kell a hidratálódáshoz.
- Fagyasztható?
- Igen, sütés után remekül fagyasztható. Pirítóban felfrissíthető.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Tunnbröd gluténmentes változatban
A svéd 'vékony kenyér' (Tunnbröd) a skandináv minimalizmus gasztronómiai megfelelője. Gluténmentes változatban a legnagyobb kihívás a rugalmasság elérése, amit itt a xantán gumi és az olívaolaj biztosít. Sütéskor a tészta enyhén felhólyagosodik, és kellemes, semleges ízével bármilyen sós vagy édes feltét hűséges kísérője.
Hozzávalók
400
g
Gluténmentes lisztkeverék (kenyérhez)
250
ml
Langyos víz
1
tk.
Xantán gumi
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
cs.
Kristálycukor
7
g
Szárított élesztő
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Sütőpapír
- Keverőtál
Elkészítés
1
✓
Oldd fel a cukrot és az élesztőt a langyos vízben, majd hagyd állni 5-10 percig, amíg habos réteg képződik a tetején.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébrednek' a meleg, cukros környezetben és gázt kezdenek termelni.
2
✓
A lisztkeveréket, a xantánt és a sót keverd össze egy nagy tálban, majd öntsd hozzá az olajat.
Tipp: A xantán pótolja a glutén 'ragasztó' funkcióját, ettől lesz nyújtható a tészta.
3
✓
Add hozzá az élesztős vizet, és gyúrd a tésztát simára. Ha ragad, lisztezd a kezed.
Tipp: A gluténmentes tészta állaga más: kevésbé rugalmas, inkább gyurmára emlékeztet.
4
✓
Takard le, és pihentesd meleg helyen 30 percig.
Tipp: Itt nem a térfogat duplázódása a cél, hanem a lisztszemcsék teljes duzzadása (hidratáció).
5
✓
Lisztezett felületen nyújtsd a tésztát nagyon vékonyra (2-3 mm).
Tipp: Minél vékonyabb, annál jobban felhólyagosodik sütés közben.
6
✓
Vágd tetszőleges formára, helyezd sütőpapírra, és 200°C-on süsd 10-15 percig, amíg a széle barnulni kezd.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen elpárologtatja a vizet a tésztából, ettől lesz ropogós.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Gluténmentes lisztkeverék (kenyérhez)
- 250 ml Langyos víz
- 1 tk. Xantán gumi
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 cs. Kristálycukor
- 7 g Szárított élesztő