- Miért reped meg a csoki a hűtőben?
- Ha a csokoládé túl vékony, vagy a túró túl vizes volt és megduzzadt fagyás közben. A vastagabb bevonat segít.
- Nem áll össze a túró massza, mit tegyek?
- Valószínűleg túl vizes volt a túró. Tegyél hozzá egy kevés kókuszreszeléket vagy darált kekszet, ami felszívja a nedvességet.
- Használhatok tejcsokit?
- Persze, de az étcsokoládé kesernyéssége jobban ellensúlyozza az édes túrót.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Túró Rudi
Ez a házi verzió visszahozza a klasszikus édesség eredeti karakterét: a savanykás, citromos túróbél és a roppanós, kesernyés étcsokoládé kontrasztját. A bolti változatokkal ellentétben itt nincs állományjavító, csak tiszta ízek. A titok a túró nedvességtartalmának beállításában és a csokoládé helyes kezelésében rejlik.
Hozzávalók
250
g
Félzsíros tehéntúró
50
g
Porcukor
1
csomag
Valódi vaníliás cukor
1
tk
Reszelt citromhéj
200
g
Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
1
ek
Kókuszolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita vagy krumplinyomó a túró áttöréséhez
- Keverőtál
- Habzsák (opcionális, a formázáshoz)
- Sütőpapír
- Vízgőz feletti olvasztáshoz edény
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A túrót egy szitán vagy krumplinyomón törd át, hogy krémes, rögmentes legyen.
Tipp: Ez a lépés kulcsfontosságú a selymes állaghoz. A rögös túróban lévő levegőbuborékok miatt a rudi széteshet.
2
✓
Keverd össze az áttört túrót a porcukorral, vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. Gyúrd addig, amíg egy formázható, nem ragacsos masszát kapsz.
Tipp: A porcukor gyorsabban olvad a hideg túróban, mint a kristálycukor, így nem fog ropogni a fogad alatt (oldódás).
3
✓
Formázz a masszából ujjnyi vastag rudakat, helyezd őket sütőpapírral bélelt tálcára, és tedd a fagyasztóba 30-40 percre.
Tipp: A fagyasztás azért kell, hogy a rudak kőkemények legyenek, amikor a meleg csokiba mártod őket, így nem olvadnak meg és tartják a formát (hősokk).
4
✓
Gőz felett olvaszd fel a csokoládét a kókuszolajjal, keverd simára és fényesre.
Tipp: A kókuszolaj hígítja a csokoládét, így vékonyabb, roppanósabb burkot képez, és szép fényt ad neki (kristályszerkezet módosítása).
5
✓
Vedd ki a rudakat a fagyasztóból, és villámgyors mozdulatokkal mártsd meg őket az olvasztott csokiban. Tedd vissza a sütőpapírra dermedni.
Tipp: A hideg rudi felületén a csokoládé pillanatok alatt megköti a zsírt, így azonnal szilárdul (dermedés).
6
✓
Tedd a kész rudakat a hűtőbe (már nem a fagyasztóba) legalább 20 percre fogyasztás előtt, hogy a túró felengedjen, de a csoki roppanós maradjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Félzsíros tehéntúró
- 50 g Porcukor
- 1 csomag Valódi vaníliás cukor
- 1 tk Reszelt citromhéj
- 200 g Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
- 1 ek Kókuszolaj