- Miért esett szét a gombóc?
- Vagy nem pihentetted eleget (a gríz nem kötött meg elég vizet), vagy túl erősen lobogott a víz, ami szétverte a lágy tésztát.
- Túl lágy a massza, mit tegyek?
- Ne adj hozzá azonnal lisztet! Várj még 10 percet. Ha még mindig folyós, akkor tegyél bele egy kevés lisztet, de óvatosan, mert keményítheti a végeredményt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Túrós gombóc
A tökéletes túrógombóc remegős, lágy, szinte 'habos', nem pedig egy kemény golflabda. A titok a türelem: a búzadarának idő kell, hogy megszívja magát nedvességgel (hidratálódjon). Ha ezt a lépést kihagyod, a gríz kemény marad, és a gombóc széteshet. A pirított morzsa (maillard-reakció) ropogóssága és a tejföl savassága teszi teljessé az élményt.
Hozzávalók
500
g
Tehéntúró (félzsíros a legjobb)
2
db
Tojás
100
g
Búzadara (gríz)
50
g
Liszt
1
csipet
Só
100
g
Zsemlemorzsa
50
g
Vaj
30
g
Porcukor (tálaláshoz)
200
ml
Tejföl (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a keveréshez
- Nagy lábas a főzéshez
- Serpenyő a morzsához
Allergén Információk
Tej
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Törd át a túrót villával (vagy szitán, ha nagyon krémeset akarsz). Keverd hozzá a tojásokat, a búzadarát, a lisztet és a csipet sót. Gyúrd össze.
Tipp: A só kiemeli az édes ízeket is, sose hagyd ki!
2
✓
Tedd a hűtőbe, és hagyd pihenni MINIMUM 30 percig.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés. A búzadara szemcséi ekkor szívják magukba a tojás és a túró nedvességét, megduzzadnak és összetartják majd a gombócot.
3
✓
Közben olvaszd fel a vajat a serpenyőben, dobd rá a zsemlemorzsát, és folyamatos kevergetés mellett pirítsd aranybarnára.
Tipp: Vigyázz, a morzsa hirtelen megéghet! Ha kész, vedd le a tűzről, mert a forró serpenyőben tovább pirul.
4
✓
Forralj vizet egy nagy lábasban, tegyél bele pici sót. Nedves kézzel formázz gombócokat a masszából.
Tipp: Csinálj egy próbafőzést egy kis gombóccal. Ha szétesik, kell még bele pici gríz vagy liszt.
5
✓
Tedd a gombócokat a gyöngyöző (nem vadul lobogó!) vízbe. Ha feljöttek a víz tetejére, főzd még 2-3 percig.
Tipp: A 'feljövetel' jelzi, hogy a tészta szerkezete könnyűvé vált a hőtől.
6
✓
Szűrd le őket, és forgasd meg a pirított morzsában. Tálald tejföllel és porcukorral.
Tipp: Még finomabb, ha a tejfölt kikevered egy pici vaníliás cukorral.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Tehéntúró (félzsíros a legjobb)
- 2 db Tojás
- 100 g Búzadara (gríz)
- 50 g Liszt
- 1 csipet Só
- 100 g Zsemlemorzsa
- 50 g Vaj
- 30 g Porcukor (tálaláshoz)
- 200 ml Tejföl (tálaláshoz)