- Miért repedt meg a rétes?
- Túl szorosan tekerted fel, vagy a töltelék túl nedves volt és gőz keletkezett, ami szétfeszítette a tésztát. Tekerd lazábban!
- Mit tegyek, ha száraz lett?
- Nem kentél elég zsiradékot (olajat/vajat) a rétegek közé. A réteslap önmagában csak liszt és víz, kell neki a zsiradék, hogy levelesedjen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Túrós rétes (mazsolával)
A rétesnyújtás egykor a menyasszonyok vizsgafeladata volt: olyan vékonyra kellett húzni a tésztát, hogy 'el lehessen olvasni alatta az újságot'. Ma már szerencsére kiváló réteslapokat kapni, így a hangsúly a töltelékre helyeződik. A krémes, citromhéjas túró és az édes mazsola párosa a roppanós tésztarétegek között a vasárnapi ebédek koronázatlan királynője.
Hozzávalók
8
db
Réteslap
500
g
Tehéntúró (félzsíros)
100
g
Mazsola
100
g
Kristálycukor
1
cs.
Vaníliás cukor
2
db
Tojássárgája
200
g
Tejföl (20%-os)
50
ml
Napraforgóolaj (a kenéshez)
20
g
Porcukor (a szóráshoz)
1
tk.
Reszelt citromhéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Sütőecset (a kenegetéshez)
- Nedves konyharuha (a réteslapok kiszáradása ellen)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A mazsolát áztasd be forró vízbe (vagy rumba) 10 percre, majd nyomkodd ki.
Tipp: A hidratált mazsola szaftos marad sütés közben, nem ég meg és nem szívja el a nedvességet a túrótól.
2
✓
Keverd össze a túrót a tejföllel, tojássárgájákkal, cukrokkal, citromhéjjal és a mazsolával.
Tipp: Ha a túró nagyon vizes, adj hozzá egy kanál búzadarát, hogy felszívja a felesleget sütés közben.
3
✓
Teríts ki egy nedves konyharuhát. Fektess rá egy réteslapot, kend meg vékonyan olajjal. Tegyél rá még egyet, azt is kend meg. (Összesen 4 lap/rúd, ha 2 rudat készítesz).
Tipp: Az olajréteg választja el a lapokat egymástól sülés közben, ettől lesz leveles és ropogós a tészta. (Gőzképződés a rétegek közt).
4
✓
A tészta alsó harmadára halmozd a tölteléket csíkban. A széleit hajtsd be, majd a konyharuha segítségével lazán tekerd fel.
Tipp: Ne nyomd össze tekeréskor, hagyd levegősen, hogy a forró levegő átjárhassa.
5
✓
Helyezd a rudakat sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejüket kend meg bőségesen olajjal (vagy tejfölös tojással).
Tipp: A felső kenés adja meg a szép aranybarna színt és védi a kiszáradástól.
6
✓
180°C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 25-30 percig, amíg ropogós és piros nem lesz. Langyosan szeleteld.
Tipp: Ha forrón vágod, a töltelék kifolyhat és a tészta törhet. A pihentetés alatt a töltelék megszilárdul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Réteslap
- 500 g Tehéntúró (félzsíros)
- 100 g Mazsola
- 100 g Kristálycukor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 2 db Tojássárgája
- 200 g Tejföl (20%-os)
- 50 ml Napraforgóolaj (a kenéshez)
- 20 g Porcukor (a szóráshoz)
- 1 tk. Reszelt citromhéj