Vajas naan
A naan kenyér az indiai konyha alapköve, és az egyik legismertebb laposkenyér világszerte. A vajas változat, vagyis a „butter naan” különösen Észak-Indiában vált népszerűvé, ahol a tandoori ételek tökéletes kísérőjeként szolgál. Ahogy a frissen sült naan tetején szétolvad a vaj, az illata és látványa egyaránt ellenállhatatlan. Ez az étel ideális választás indiai vacsorákhoz, de egy tál krémes lencsés dahl vagy csicseriborsó curry mellé is tökéletes. A tökéletes vajas naan titka a jól megkelesztett tészta és az azonnali vajazás. Ha szeretnéd különlegessé tenni, próbáld meg fokhagymás vajjal is megkenni – így még aromásabb élményt kapsz. A sütéshez legjobb, ha öntöttvas serpenyőt használsz, mert jobban tartja a hőt, és szebb kérget ad a naan-nak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a langyos vizet, élesztőt és cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut. Tipp: A víz legyen kézmeleg, ne forró, különben elpusztítja az élesztőt.
Az élesztő felfutását ellenőrizd! Ha nem habosodik, akkor valószínűleg nem jó az élesztő, és újat kell használnod.
2
Keverd össze a lisztet és a sót egy nagy tálban, majd add hozzá a joghurtot, az olajat, valamint az élesztős keveréket. Gyúrd sima, ruganyos tésztává. Tipp: Ha túl ragadós, adj hozzá kevés lisztet, de ne túl sokat, hogy ne legyen száraz.
A tészta rugalmasságát úgy ellenőrizheted, hogy ujjaddal benyomod. Ha lassan nyeri vissza az eredeti formáját, akkor jó.
3
Takard le a tésztát, és meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg a duplájára nő. Tipp: A kelesztéshez tekerd be a tálat egy tiszta konyharuhával, és tedd egy meleg radiátor közelébe.
A sütőt is előmelegítheted alacsony hőfokon (kb. 50°C), majd kikapcsolva beleteheted a tésztát kelni. Fontos, hogy ne legyen túl meleg!
4
A megkelt tésztát oszd 6 egyenlő részre, formálj gombócokat, majd takarva pihentesd 10 percig. Ez segít a könnyebb nyújtásban.
A gombócok formázásánál ügyelj arra, hogy egyenletesek legyenek, így a naanok is egyenletesen sülnek majd meg.
5
Lisztezd be a munkafelületet, majd nyújtsd ki a gombócokat ovális vagy csepp alakúra, kb. 0,5 cm vastagságban.
Ha a tészta nagyon összehúzódik nyújtás közben, hagyd pihenni pár percig, mielőtt újra próbálkoznál.
6
Forrósíts fel egy száraz serpenyőt nagy lángon. Süss minden naan mindkét oldalát kb. 1-2 percig, amíg buborékosodni kezd és aranybarna lesz. Tipp: Ne nyomd le a naanokat, hogy szépen fel tudjanak puffadni.
A serpenyő legyen elég forró, különben a naan kiszárad. Ha túl gyorsan sül, vedd lejjebb a hőfokot.
7
Amint levetted a serpenyőről, azonnal kend meg olvasztott vajjal. Tipp: Így megőrzi a puhaságát, és még illatosabb lesz.
A vajat fűszerezheted fokhagymával, petrezselyemmel vagy más kedvelt fűszerekkel is.
