Vaníliakrémes-diós cannoli
A vaníliakrémes-diós cannoli a klasszikus olasz édességek egyik modern, mégis hagyományőrző változata. A cannoli Szicíliából származik, és hagyományosan ricottával töltik meg – ebben a receptben a vanília selymes krémessége és a pirított dió ropogóssága alkot harmonikus párost. Ahogy a vaníliakrém keveredik a dióval, a desszert minden falatja egy ünnepi pillanatot idéz – egyszerre elegáns és otthonos. Fontos, hogy a ricotta megfelelően le legyen csepegtetve, és a tejszínt mindig hidegen verd fel, különben nem lesz elég stabil a krém. Ez az édesség tökéletes választás karácsonyra, családi ebédek lezárására vagy akár egy különleges vasárnapi desszertnek is. Ha még izgalmasabbá szeretnéd tenni, adhatsz hozzá kevés fahéjat vagy narancshéjat is a krémbe.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A ricottát szűrd le alaposan, hogy minél szárazabb legyen. Ez azért fontos, hogy a krém ne áztassa el a tésztát, és a töltelék stabil maradjon. Használhatsz gézlapot vagy konyhai törlőt is.
A ricottát akár egy éjszakán át is lecsepegtetheted a hűtőben, hogy minél több nedvességet eltávolíts.
2
Egy száraz serpenyőben pirítsd meg a darabolt diót közepes lángon kb. 3 percig, amíg enyhén illatozni kezd. Ez felerősíti az ízét és ropogósabb állagot ad. Hagyd kihűlni.
A diót folyamatosan kevergesd a pirítás során, hogy ne égjen meg.
3
A zselatinport keverd el a vízzel, majd hagyd 5 percet duzzadni. Ezután mikróban vagy gőz felett langyosítsd meg, hogy teljesen feloldódjon. Ez stabilizálja a tejszínes krémet.
Ügyelj arra, hogy a zselatin ne forrjon fel, mert elveszíti a zselésítő képességét. A zselatin legyen teljesen feloldódva, ne maradjanak benne szemcsék.
4
A habtejszínt verd kemény habbá. Fontos, hogy hideg tejszínnel dolgozz, így könnyebben felverhető és habosabb lesz.
A tejszínt és a habverő edényt is érdemes előzőleg a hűtőbe tenni, hogy minél hidegebb legyen.
5
Egy tálban keverd össze a lecsepegtetett ricottát, porcukrot, vaníliakivonatot és a kihűlt pirított diót. Ezután óvatosan forgasd bele a felvert tejszínt és a feloldott zselatint. Dolgozd simára, de ne törd össze a habot.
A tejszínt óvatosan, alulról felfelé mozdulatokkal forgasd bele a ricottás keverékbe, hogy a hab ne törjön össze.
6
Tedd a krémet hűtőbe kb. 15 percre, hogy megszilárduljon és könnyen tölthető legyen. Ez a lépés segít a szép, esztétikus tálalásban is.
Ha nincs időd hűteni a krémet, használhatsz fagyasztózsákot, amibe a krémet beletöltve gyorsabban lehűtheted.
7
Töltsd meg a cannoli tésztahüvelyeket a vaníliás-diós krémmel habzsák vagy kanál segítségével, majd a végeket szórd meg egy kevés darált dióval és porcukorral a tálalás előtt.
A cannolit közvetlenül tálalás előtt töltsd meg, hogy a tészta ropogós maradjon. Ha előre megtöltöd, a krém átáztatja a tésztát.
