- Miért lett folyós a krém?
- Nem főzted elég sokáig a keményítővel, vagy nem hűtötted ki teljesen szeletelés előtt. A keményítőnek fel kell forrnia (pötyögnie), hogy aktiválódjon a sűrítő hatás.
- Hogyan vágjam, hogy ne nyomódjon ki a krém?
- A felső tésztalapot érdemes előre felkockázni sütés után, és ezeket a négyzeteket rátenni a krém tetejére.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vaníliás krémes
A krémes a cukrászdák királya, de otthon elkészíteni igazi sikerélmény. A lényeg a kontraszt: a roppanós, ezerlapú tészta és a remegős, hideg vaníliakrém találkozása. Ez a változat leveles tésztát használ, ami megspórolja a hajtogatás óráit, de az élményt nem csökkenti.
Hozzávalók
500
g
Leveles tészta (hűtött vagy fagyasztott)
4
db
Tojássárgája
150
g
Kristálycukor
1
db
Vaníliarúd
500
ml
Zsíros tej
40
g
Kukoricakeményítő
200
ml
Habtejszín (hideg)
20
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Habverő
- Lábas a krémfőzéshez
- Éles, recés kés a szeleteléshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A leveles tésztát nyújtsd ki, vágd két egyforma lapra. Szurkáld meg villával, és 200°C-on süsd aranybarnára (kb. 15 perc).
Tipp: A szurkálás azért kell, hogy a gőz távozni tudjon, és ne púposodjon fel a tészta egy nagy lufivá, hanem egyenletesen levelesedjen.
2
✓
A vaníliarúd kikapart magjait tedd a tejbe, és melegítsd forráspontig.
Tipp: A tejben való melegítés oldja ki a vanília aromáit.
3
✓
A tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a keményítővel, majd apránként, folyamatos keverés mellett csorgasd hozzá a forró tejet (hőkiegyenlítés).
Tipp: Ha egyszerre öntöd rá a forró tejet, a tojás kicsapódik (rántotta lesz). A fokozatosság a kulcs!
4
✓
Öntsd vissza a lábasba, és közepes lángon, folyamatosan keverve főzd sűrű pudinggá. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Amikor 'pöfög' (bugyborékol), főzd még 1 percig, hogy a keményítő íze eltűnjön és a krém stabil legyen.
5
✓
Verd fel a hideg tejszínt kemény habbá, és forgasd óvatosan a kihűlt sárga krémhez.
Tipp: Ez a lépés (lazítás) teszi a krémet könnyűvé és habossá.
6
✓
Kend a krémet az egyik tésztalapra. A másikat vágd fel négyzetekre, és úgy tedd a tetejére. Hűtsd be 2-3 órára.
Tipp: Így szeleteléskor nem fogod kinyomni a krémet a tészta alól.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Leveles tészta (hűtött vagy fagyasztott)
- 4 db Tojássárgája
- 150 g Kristálycukor
- 1 db Vaníliarúd
- 500 ml Zsíros tej
- 40 g Kukoricakeményítő
- 200 ml Habtejszín (hideg)
- 20 g Porcukor