- Miért esik össze a tejhab?
- Ha a tej túlmelegszik (70°C fölé), a fehérjék szerkezete visszafordíthatatlanul sérül, és elveszítik habképző tulajdonságukat. Használj hőmérőt vagy tapintsd a kiöntőt!
- Használhatok növényi tejet?
- Igen, de a 'barista' verziókat keresd, amelyekhez növényi zsírokat és stabilizátorokat adtak a megfelelő habosodás érdekében.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vaníliás latte
A tökéletes latte titka a kétfázisú rendszer: a sűrű, olajos eszpresszó találkozása a krémesre gőzölt tejjel. A vanília aldehidjei és a tejben lévő laktóz karamellizálódása a hő hatására komplex, édes aromákat hoz létre. Ez nem csak egy kávé, hanem egy desszertital, ahol a tej mikrohabja bársonyos érzetet ad a szájban.
Hozzávalók
60
ml
Frissen főzött erős eszpresszó
200
ml
Zsíros tej (min. 3,5%)
5
ml
Vanília kivonat
10
g
Barna cukor
1
csipet
Só
50
ml
Tejszínhab (opcionális a tetejére)
1
db
Vaníliarúd (díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Eszpresszó gép vagy kotyogós kávéfőző
- Tejhabosító (elektromos vagy kézi)
- Magas falú hőálló üvegpohár
- Barista kanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Főzz le egy dupla eszpresszót (kb. 60 ml). A cél a sűrű, mogyoróbarna 'crema' (kávéhab) a tetején.
Tipp: A crema tartalmazza az illékony aromák nagy részét, ez az eszpresszó lelke.
2
✓
Keverd el a forró kávéban a barna cukrot, a vanília kivonatot és egy csipet sót.
Tipp: A só elnyomja a kávé keserűségét, így édesebbnek érzed az italt anélkül, hogy több cukrot tennél bele [ízérzékelés].
3
✓
Melegítsd fel a tejet kb. 60-65°C-ra, közben habosítsd. Ha kézi habosítót használsz, pumpáld addig, amíg a térfogata megduplázódik, és sűrű, borotvahab-szerű állaga lesz.
Tipp: 60°C körül a tejben lévő tejcukor (laktóz) a legédesebbnek hat. Ha túlmelegíted, 'főtt tej' íze lesz.
4
✓
Öntsd a kávét egy magas falú pohárba. Lassan, a pohár szélénél kezdve csorgasd rá a gőzölt tejet. A végén kanalazd a tetejére a sűrű tejhabot.
Tipp: Ha ügyesen öntöd, a tej és a kávé rétegződni fog a sűrűségkülönbség miatt.
5
✓
Díszítsd tejszínhabbal és a vaníliarúddal. Tálald azonnal.
Tipp: A tejhab szerkezete instabil, pár perc alatt összeesik, ezért a latte 'azonnali' műfaj.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 60 ml Frissen főzött erős eszpresszó
- 200 ml Zsíros tej (min. 3,5%)
- 5 ml Vanília kivonat
- 10 g Barna cukor
- 1 csipet Só
- 50 ml Tejszínhab (opcionális a tetejére)
- 1 db Vaníliarúd (díszítéshez)