- Miért dőlt el a scone sütés közben?
- Valószínűleg ferdén nyomtad rá a szaggatót, vagy a tészta vastagsága nem volt egyenletes.
- Miért nem jött fel?
- Vagy régi volt a sütőpor, vagy megcsavartad a szaggatót. A csavarás 'lehegeszti' a tészta oldalát, gátolva a növekedést.
- Keverhetem géppel?
- Inkább ne. A gép gyorsan túlmelegíti a vajat és túlgyúrja a tésztát, amitől a scone kemény, gumis lesz.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Vaníliás scone
Az igazi angol scone titka az állagában rejlik: nem foszlós, mint a kalács, és nem is leveles, mint a vajas tészta, hanem omlós és könnyű. Ezt a különleges textúrát a hideg vaj és a liszt gyors elmorzsolásával érjük el. A vajdarabkák bevonják a lisztszemeket, megakadályozva, hogy azok összetapadjanak és kemény tésztává váljanak a folyadék hozzáadásakor. A sütőben ezek a vajszigetek elolvadnak, és apró gőzzsebeket hagynak maguk után, amitől a sütemény megnő és könnyű lesz.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (BL55)
50
g
Kristálycukor
12
g
Sütőpor
2
g
Só
80
g
Vaj (jéghideg, felkockázva)
100
ml
Teljes tej
1
db
Tojás (M-es)
1
tk.
Vanília kivonat
1
ek.
Tej (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Pogácsaszaggató (sima szélű)
- Sütőlemez
- Sütőpapír
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeverés 180°C). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Tipp: A forró sütő elengedhetetlen a hirtelen emelkedéshez (hősokk).
2
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót.
Tipp: A sütőpor egyenletes eloszlása fontos, hogy ne legyen féloldalas a sütemény.
3
✓
Add hozzá a hideg vajkockákat. Az ujjbegyeddel gyors mozdulatokkal morzsold el a vajat a lisztben, amíg nedves homokra vagy durva zsemlemorzsára emlékeztet, de maradjanak benne borsónyi vajdarabok.
Tipp: A kezed melege olvasztja a vajat, ezért dolgozz gyorsan! A megmaradt vajdarabok fogják biztosítani az omlósságot.
4
✓
Verd fel a tojást a tejjel és a vaníliával egy kis pohárban. Öntsd a folyadékot a lisztes morzsa közepébe.
Tipp: Mindent készíts elő, hogy a tészta összeállítása után azonnal süthesd.
5
✓
Egy villával vagy spatulával forgasd össze nagyjából a tésztát. Ne gyúrd!
Tipp: Csak addig keverd, amíg a liszt felveszi a nedvességet. A túlzott keverés aktiválja a liszt fehérjéit, és a tészta kemény lesz (gluténképződés).
6
✓
Borítsd a tésztát lisztezett deszkára. Finoman nyomkodd (ne nyújtsd sodrófával!) egy kb. 2-3 cm vastag koronggá.
Tipp: A tészta szerkezetét meg kell óvni, ezért bánunk vele ilyen finoman.
7
✓
Lisztezett szaggatóval szúrd ki a pogácsákat. A szaggatót nyomd határozottan le, majd emeld fel. Szigorúan tilos csavarni!
Tipp: A csavarás 'lehegeszti' a tészta oldalát, így nem tud majd szépen, rétegesen megnőni.
8
✓
Helyezd őket a tepsire, kend meg a tetejüket egy kis tejjel (úgy, hogy az oldalára ne folyjon le). Süsd 12-15 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ha az oldalára csorog a tej, az is meggátolhatja a növekedést.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (BL55)
- 50 g Kristálycukor
- 12 g Sütőpor
- 2 g Só
- 80 g Vaj (jéghideg, felkockázva)
- 100 ml Teljes tej
- 1 db Tojás (M-es)
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 ek. Tej (a kenéshez)