- Miért esett össze a felfújt?
- Ez a természete: ahogy hűl, a benne lévő gázok összehúzódnak. Azonnal kell tálalni! Ha már a sütőben összeesett, akkor kinyitottad az ajtót (hideg sokk), vagy nem verted fel elég keményre a habot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vaníliás-tojáslikőrös felfújt
A szuflé a cukrászat magasiskolája, pedig a fizika mögötte egyszerű: a tojásfehérjehabba zárt levegőbuborékok a sütő hőjétől kitágulnak, és felemelik a tésztát. A kihívás az, hogy ezt a szerkezetet megtartsuk, amíg a tészta megszilárdul. A tojáslikőr gazdagsága és a csokoládé mélysége teszi ezt a desszertet felejthetetlenné.
Hozzávalók
100
g
Étcsokoládé
4
db
Tojás (szétválasztva)
3
ek.
Tojáslikőr
80
g
Cukor
50
g
Liszt
200
ml
Tej
30
g
Vaj (plusz a formákhoz)
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák (ramekin)
- Habverő
- Vízfürdő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Vajazd ki a formákat, és szórj bele kristálycukrot, forgasd körbe, hogy mindenhova tapadjon. Tedd a hűtőbe.
Tipp: A cukorkristályok 'létrát' képeznek a tésztának, amibe kapaszkodva fel tud mászni sütés közben.
2
✓
Készíts egy sűrű besamelt: a vajon pirítsd meg a lisztet, öntsd fel a tejjel, és főzd sűrűre. Húzd le a tűzről.
Tipp: Ez a 'roux' adja a felfújt stabil vázát.
3
✓
Olvaszd fel a csokoládét, és keverd a még meleg tejes alaphoz. Keverd bele a tojássárgájákat, a tojáslikőrt és a vaníliát.
Tipp: Várd meg, míg picit hűl a massza, hogy ne rántsa össze a tojássárgáját.
4
✓
Verd fel a tojásfehérjét a cukorral kemény, fényes habbá. Egyharmadát keverd bátran a csokis masszához (hogy fellazítsd), a többit óvatosan forgasd bele.
Tipp: A forgatásnál vigyázz, ne törjön össze a hab, mert a levegőbuborékok kellenek a növekedéshez.
5
✓
Töltsd a formákat peremig, simítsd le a tetejét, és az ujjaddal húzz egy kört a perem mentén (hogy ne ragadjon oda). Süsd 180°C-on 20-25 percig.
Tipp: Soha ne nyisd ki a sütőajtót sütés közben!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Étcsokoládé
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 3 ek. Tojáslikőr
- 80 g Cukor
- 50 g Liszt
- 200 ml Tej
- 30 g Vaj (plusz a formákhoz)
- 1 cs. Vaníliás cukor