- Miért lett morzsálódós a tészta?
- Valószínűleg túl sokáig keverted a tésztát, vagy túl sok liszt került bele. A zab hajlamos sok folyadékot felvenni, ezért fontos a pontos mérés.
- Helyettesíthetem a kókuszolajat?
- Igen, bármilyen semleges ízű növényi olaj (pl. napraforgó) működik, de a kókuszolaj ad egy finom, vajasabb állagot hűlés után.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán csokis zabtorta
Ennek a tortának a különlegessége a zabliszt és a kakaó szerencsés találkozása: a zab természetes keményítőtartalma biztosítja a szaftos, tömör állagot tojás nélkül is, míg a kakaó savassága reakcióba lép a sütőporral, így a tészta megemelkedik és könnyűvé válik. Nem egy száraz piskótára kell számítani, hanem egy gazdag, brownie-szerű élményre, ami másnapra talán még finomabb lesz, ahogy az ízek összeérnek.
Hozzávalók
200
g
Zabliszt (finomra őrölt)
50
g
Kakaópor (cukrozatlan)
200
ml
Növényi tej (szobahőmérsékletű)
100
g
Kókuszolaj (folyékony)
100
g
Cukor
1
tk.
Sütőpor
1
tk.
Vaníliakivonat
100
g
Étcsokoládé (min. 70%-os)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 20 cm-es kapcsos tortaforma
- Nagy keverőtál
- Habverő (kézi)
- Szilikon spatula
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén (zab)
Csokoládé
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, az oldalát vékonyan kend ki olajjal.
Tipp: A papír segít, hogy a torta alja ne égjen meg, az olajozott oldal pedig engedi a tésztát 'kapaszkodni', így egyenletesebben sül.
2
✓
Egy nagy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: a zablisztet, a kakaóport, a cukrot, a sütőport és a sót. Forgasd át alaposan habverővel, hogy egységes, világosbarna port kapj.
Tipp: A só kiemeli a csokoládé ízét, az alapos keverés pedig megakadályozza, hogy a sütőpor egy helyen koncentrálódjon (homogenizálás).
3
✓
A folyékony kókuszolajat keverd el a szobahőmérsékletű növényi tejjel és a vaníliával.
Tipp: Fontos, hogy a tej ne legyen hideg, különben a kókuszolaj azonnal megdermed és kicsapódik (emulziós probléma).
4
✓
Öntsd a folyadékot a száraz keverékhez, és egy spatulával vagy fakanállal csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik. Ne dolgozd túl!
Tipp: Ha túl sokáig kevered, a tészta gumissá és nehézzé válik a sütés után (gluténkialakulás és keményítőcsirízesedés).
5
✓
Vágd az étcsokoládét durva darabokra, és forgasd bele a tésztába.
Tipp: A nagyobb csokidarabok sütés közben megolvadnak, így folyós 'zsebeket' képeznek a tésztában.
6
✓
Öntsd a masszát a formába, simítsd el a tetejét. Süsd 30-35 percig. Akkor jó, ha a teteje már szilárd, és finom csokoládéillat van a konyhában, de a beleszúrt tűre még tapadhat egy-két nedves morzsa.
Tipp: Ne szárítsd ki! A vegán sütik hűlés közben még szilárdulnak.
7
✓
Hagyd a formában hűlni 10 percig, majd vedd le a forma keretét, és rácson hűtsd ki teljesen szeletelés előtt.
Tipp: A forró sütemény szerkezete még instabil; a hűlés során a keményítő visszakristályosodik (retrogradáció), ekkor válik vághatóvá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Zabliszt (finomra őrölt)
- 50 g Kakaópor (cukrozatlan)
- 200 ml Növényi tej (szobahőmérsékletű)
- 100 g Kókuszolaj (folyékony)
- 100 g Cukor
- 1 tk. Sütőpor
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 100 g Étcsokoládé (min. 70%-os)
- 1 csipet Só