- Használhatok bolti mandulavajat?
- Igen, ha 100% mandulából van. De a frissen pirított és darált mandula íze sokkal intenzívebb.
- Kicsapódott az olaj a mandulából.
- Ha túl sokáig turmixolod, kiválik az olaj. Sebaj, a meleg tejben újra emulgeálódni fog a keményítő segítségével.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán mandulás fagylalt
A mandula elegáns, marcipános ízvilága ebben a receptben teljesedik ki. A kulcs a dupla mandula-hatás: mandulatejet használunk alapnak, és pirított mandulakrémmel dúsítjuk. Ez a 'zsír a zsírban' technika biztosítja, hogy tejtermék nélkül is gazdag, telt ízt kapjunk. A juharszirup karamelles tónusa pedig természetes módon emeli ki a pörkölt magvak aromáját.
Hozzávalók
500
ml
Mandulatej (lehetőleg cukrozatlan)
250
ml
Zsíros kókusztejszín
100
g
Mandula (héjas vagy blansírozott)
80
ml
Juharszirup
1
tk.
Vaníliakivonat
15
g
Kukoricakeményítő
30
ml
Hideg víz
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő (pirításhoz)
- Aprítógép vagy erős turmix
- Lábas
- Habverő
- Fagylaltgép vagy tál
Allergén Információk
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
A mandulát száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd aranybarnára, amíg illatozni nem kezd. Hagyd kihűlni.
Tipp: A hő hatására a mandula olajai aktiválódnak, az íze mélyül (Maillard-reakció).
2
✓
A pirított mandulát aprítógépben zúzd krémesre. Ha nehezen megy, adj hozzá egy löttyintésnyi mandulatejet.
Tipp: Minél finomabb a krém, annál selymesebb a fagyi. A darabos mandula ropogós élményt ad, döntsd el, melyiket szereted jobban!
3
✓
A keményítőt keverd el a hideg vízzel.
Tipp: Csomómentesítés.
4
✓
A mandulatejet, kókusztejszínt, mandulakrémet, juharszirupot, sót és vaníliát melegítsd össze egy lábasban.
Tipp: Keverd alaposan, hogy a mandulakrém feloldódjon a folyadékban.
5
✓
Add hozzá a keményítős vizet, és főzd sűrűsödésig (puding állag).
Tipp: Ne forrald túl sokáig, csak amíg 'pöfögni' kezd és besűrűsödik.
6
✓
Hűtsd le teljesen (hűtőben min. 4 óra), majd fagyaszd ki a szokásos módon (gépben vagy kevergetve).
Tipp: A mandula rostjai miatt ez a fagyi sűrűbb lehet, így kevesebb hűtési idő is elég lehet a gépben.
7
✓
Tálalás előtt pihentesd, díszítsd szeletelt mandulával.
Tipp: A pirított mandulaszeletek roppanóssága remekül illik a krémhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Mandulatej (lehetőleg cukrozatlan)
- 250 ml Zsíros kókusztejszín
- 100 g Mandula (héjas vagy blansírozott)
- 80 ml Juharszirup
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 15 g Kukoricakeményítő
- 30 ml Hideg víz
- 1 csipet Só