- Miért törik össze a csokoládé szeleteléskor?
- Ez a desszert természete, de ha forró vízbe mártott késsel szeleteled, szépen átvágja a rétegeket.
- Használhatok fagyasztott epret?
- Igen, de olvaszd ki és csepegtesd le alaposan, vagy főzd sűrűbbre a pürét, hogy ne vizezze fel a krémet.
- Mit tegyek, ha túl kemény a fagyasztóból kivéve?
- Hagyd a pulton 10-15 percig engedni, ez a 'szemifreddo' (félig fagyott) állag jót is tesz az ízeknek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Viennetta Strawberry
Ennek a desszertnek a varázsa a textúrák játékában rejlik: a lágy, habos krém és a vékony, roppanós csokoládérétegek váltakozása teszi felejthetetlenné. A technika lényege, hogy a csokoládét olyan vékonyra csorgatjuk, hogy a hideg krémmel érintkezve azonnal megdermedjen, így szeleteléskor kellemesen törik, nem pedig elkenődik. Ez a házi verzió a klasszikus gyári édesség eleganciáját hozza el a konyhádba, de sokkal gazdagabb, természetes eperízzel.
Hozzávalók
500
ml
Hideg habtejszín (min. 30%-os)
200
ml
Hideg sűrített tej (cukrozott)
5
ml
Vanília kivonat
150
g
Eperpüré (passzírozva)
150
g
Jó minőségű étcsokoládé
100
g
Fehér csokoládé
20
ml
Kókuszolaj
100
g
Friss eper
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hosszúkás kenyérsütő forma (kb. 20-25 cm)
- Elektromos habverő
- Hőálló tál (a csokoládé olvasztásához)
- Lábas (vízgőznek)
- Sütőpapír vagy folpack
- Kenőecset vagy kis kanál (a csokoládé eloszlatásához)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Bélelj ki egy hosszúkás formát sütőpapírral vagy folpackkal úgy, hogy a szélei túllógjanak, így később könnyen kiemelheted a desszertet.
Tipp: Ha enyhén beolajozod a formát a papír alatt, az jobban hozzátapad és nem csúszkál.
2
✓
Tördeld az étcsokoládét egy hőálló tálba, add hozzá a kókuszolajat, és vízgőz felett olvaszd fel teljesen simára. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
Tipp: A kókuszolajtól a csokoládé fagyott állapotban is haraphatóbb marad, nem lesz kőkemény. (Zsírmódosítás).
3
✓
A jéghideg tejszínhez adj egy csipet sót, és verd fel közepesen kemény habbá. Figyelj, ne verd túl vajas állagúra!
Tipp: A hideg zsiradék jobban tartja a levegőbuborékokat. (Habképződés).
4
✓
Csorgasd a habhoz a hideg sűrített tejet és a vaníliát, majd óvatos mozdulatokkal forgasd össze.
Tipp: A sűrített tej cukortartalma megakadályozza, hogy a krém jégszilánkosra fagyjon. (Fagyáspont-csökkentés).
5
✓
Oszd a krémet két részre. Az egyik felébe forgasd bele a kihűlt eperpürét.
Tipp: Az eperpüré legyen sűrű, hogy ne áztassa el a habot.
6
✓
Kezdd a rétegezést: simíts egy réteg fehér krémet a forma aljára.
7
✓
Csorgass rá vékonyan az olvasztott csokoládéból. Tedd a fagyasztóba 5-10 percre, amíg a csoki megkopogathatóan kemény lesz.
Tipp: A vékony réteg a kulcs a roppanóssághoz.
8
✓
Folytasd a rétegezést az epres krémmel, majd ismét csokoládé és fagyasztás. Ismételd, amíg a krémek elfogynak. A tetejére csokoládé kerüljön.
9
✓
Tedd a mélyhűtőbe legalább 4-5 órára, de legjobb egy egész éjszakára.
Tipp: A hosszú hűtés alatt az ízek összeérnek, és a szerkezet stabillá válik.
10
✓
Tálalás előtt 10 perccel vedd ki, borítsd ki a formából, húzd le a papírt. Díszítsd friss eperrel és fehér csokoládé forgáccsal.
Tipp: A fehér csokoládét zöldséghámozóval tudod a legszebben forgácsolni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Hideg habtejszín (min. 30%-os)
- 200 ml Hideg sűrített tej (cukrozott)
- 5 ml Vanília kivonat
- 150 g Eperpüré (passzírozva)
- 150 g Jó minőségű étcsokoládé
- 100 g Fehér csokoládé
- 20 ml Kókuszolaj
- 100 g Friss eper
- 1 csipet Só