- Miért lett ráncos a tészta gőzölés után?
- Túl sokáig kelesztetted, vagy hirtelen nyitottad ki a fedőt és a gombóc összeesett a hőmérséklet-különbségtől.
- Nyers maradt a tészta közepe.
- Vagy túl nagyok a gombócok, vagy túl vastag a tészta. Gőzöld tovább!
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Vietnámi párolt sertéshúsos dumpling
A Bánh Bao vietnámi rokona. Itt nem a vékony, áttetsző tésztáról van szó, hanem egy kelt, puha, kenyérszerű burokról, ami magába szívja a szaftos töltelék ízeit. A tészta édessége és a töltelék sós, umami-gazdag íze (sertéshús, hagyma) adja azt a jellegzetes ázsiai ízélményt.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
120
ml
Langyos víz
3
g
Szárított élesztő (vagy 10g friss)
1
tk.
Cukor
1
csipet
Só
200
g
Darált sertéshús
2
gerezd
Fokhagyma (reszelve)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
1
ek.
Szójaszósz
1
csipet
Bors
1
tk.
Szezámolaj
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Párolóedény
- Sütőpapír (a gombócok alá)
- Serpenyő (töltelékhez)
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben oldd fel a cukrot és az élesztőt. Keverd a liszthez a sót, add hozzá az élesztős vizet, és dagassz sima tésztát. Keleszd 1 órán át meleg helyen.
Tipp: A cukor táplálja az élesztőt, a só ízesít, de ha közvetlenül érintkeznek, a só gátolja a kelést. Ezért keverd a sót a lisztbe.
2
✓
A töltelékhez pirítsd meg olajon a hagymát és a fokhagymát, majd add hozzá a húst. Fűszerezd és süsd készre (teljesen át kell sülnie!). Hagyd kihűlni.
Tipp: Fontos, hogy a töltelék ne legyen forró, amikor a tésztába töltöd, mert megolvasztja a tésztát és megöli az élesztőt a közvetlen környezetében.
3
✓
A megkelt tésztát gyúrd át, oszd 8-10 részre. Nyújtsd kör alakúra (a széle legyen vékonyabb, a közepe vastagabb).
Tipp: Így a lezárásnál nem lesz túl vastag a tésztaréteg a tetején.
4
✓
Töltsd meg, zárd le batyu formára. Tedd sütőpapírkockára, és gőzöld 15-20 percig.
Tipp: Hagyj helyet köztük, mert gőzölés közben még nőni fognak (gőz hatására történő térfogatnövekedés).
5
✓
Tálalás előtt hagyd 1-2 percig pihenni, hogy a tészta szerkezete stabilizálódjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 120 ml Langyos víz
- 3 g Szárított élesztő (vagy 10g friss)
- 1 tk. Cukor
- 1 csipet Só
- 200 g Darált sertéshús
- 2 gerezd Fokhagyma (reszelve)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 csipet Bors
- 1 tk. Szezámolaj
- 2 ek. Olaj