- Mit tegyek, ha nincs Warabi lisztem?
- Használhatsz tápióka keményítőt vagy édesburgonya keményítőt, bár az állag kicsit rugalmasabb (gumisabb) lesz, kevésbé olvadós.
- Miért lett csomós?
- A keményítőt hideg folyadékban kell teljesen elkeverni, mielőtt hőt kapna.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Warabi Mochi gyümölcslével
A Warabi Mochi valójában nem rizsből, hanem páfránygyökér-keményítőből (warabiko) készül. Ez a Kansai régió (Oszaka, Kiotó) kedvenc nyári édessége. Különlegessége a textúrája: egyszerre zselés, hűsítő és olvadós. Ebben a modern változatban a vizet részben gyümölcslére cseréljük, így a 'tészta' maga is gyümölcsös ízű lesz, nem csak a feltét. Olyan, mint egy természetes, prémium gumicukor, amit kanállal eszünk.
Hozzávalók
100
g
Warabi liszt (páfránykeményítő) vagy édesburgonya keményítő
300
ml
Hideg víz
100
ml
Szűrt gyümölcslé (pl. 100%-os narancslé vagy almalé)
2
ek.
Kristálycukor
50
g
Friss gyümölcs (eper, mangó kockázva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas: A főzéshez.
- Szilikon spatula: A ragacsos massza keveréséhez.
- Lapos tál vagy tepsi: A hűtéshez.
Elkészítés
1
✓
A keményítőt, a vizet és a gyümölcslevet öntsd a lábasba. Keverd csomómentesre még hidegen, mielőtt feltennéd a tűzre.
Tipp: A keményítőszemcséknek vízben kell lebegniük (szuszpenzió), ha forró vízbe teszed, a külsejük azonnal csirízesedik és csomós marad.
2
✓
Közepes lángon kezdd el főzni, folyamatosan kevergetve a spatulával. Add hozzá a cukrot.
Tipp: Soha ne hagyd abba a keverést, mert az alja pillanatok alatt leéghet.
3
✓
A folyadék először zavaros lesz, majd hirtelen besűrűsödik. Főzd tovább, erőteljesen keverve, amíg a massza áttetszővé és nyúlóssá válik (kb. 3-5 perc a sűrűsödés után).
Tipp: Ez a keményítő teljes zselatinizációja (csirízesedés). Ha nem főzöd elég ideig, lisztízű marad.
4
✓
Öntsd a forró, ragacsos masszát egy vízzel kiöblített lapos tálba. Simítsd el a tetejét, és hagyd szobahőmérsékleten hűlni, majd tedd a hűtőbe 1 órára.
Tipp: A vizes tál megakadályozza, hogy véglegesen beletapadjon.
5
✓
Borítsd ki a megdermedt tömböt, vágd kockákra vizes késsel. Tálald a friss gyümölcsökkel megszórva.
Tipp: Azonnal fogyasztandó, mert hűtőben tartva idővel elveszíti a különleges, lágy textúráját (a keményítő 'öregszik' és visszakristályosodik).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Warabi liszt (páfránykeményítő) vagy édesburgonya keményítő
- 300 ml Hideg víz
- 100 ml Szűrt gyümölcslé (pl. 100%-os narancslé vagy almalé)
- 2 ek. Kristálycukor
- 50 g Friss gyümölcs (eper, mangó kockázva)