- Miért ázott el a tészta alja?
- A gomba túl vizes volt, vagy a húst nem pihentetted elősütés után. A gombapépből (duxelles) minden nedvességet el kell párologni sütés előtt!
- Kihagyhatom az elősütést?
- Nem ajánlott. A leveles tészta hamarabb megsül, mint a nyers hús közepe. Az elősütés (kéregképzés) bezárja a szaftokat és előkészíti a húst.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Wellington Hamburger
Wellington hercege valószínűleg elismerően bólintana erre a modern interpretációra. A klasszikus Bélszín Wellington minden eleme itt van, de 'hordozható' formában: a szaftos marhahús, az aromás gombapép (duxelles), a sós sonka és a vajas, leveles tészta. Ez a burger valójában egy elegáns tésztacsomag, ami magába zárja az illatokat. Ünnepi asztalra való fogás, ami a hétköznapi hamburger fogalmát a csúcsgasztronómia szintjére emeli.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (darált)
1
cs.
Leveles tészta (hűtött)
150
g
Gombapüré (duxelles - finomra vágott gomba zsírjára sütve)
4
szelet
Sonka (parmai vagy serrano)
2
tk.
Dijoni mustár
1
db
Tojás (a kenéshez)
4
db
Hamburgerzsemle
20
g
Vaj
4
levél
Saláta
1
db
Paradicsom
1
db
Lilahagyma
1
tk.
Só
1
tk.
Fekete bors
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez sütőpapírral
- Serpenyő a hús elősütéséhez
- Ecset a tojáskenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
Sózd, borsozd a húst, formázz 4 pogácsát. Serpenyőben, kevés olajon süss rá kérget (oldalanként 1-2 perc). Nem kell átsütni, csak kérgesíteni! Vedd ki és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ha forrón csomagolod be, a gőz eláztatja és megolvasztja a leveles tésztát még sütés előtt.
2
✓
A kihűlt húspogácsákat kend meg vékonyan mustárral.
Tipp: A mustár pikáns réteget képez és segít a sonkának tapadni.
3
✓
Készítsd elő a csomagolást: egy darab folpackra fektess egy szelet sonkát, kend meg a sűrű gombapürével (amiből minden vizet elpároltál). Helyezd rá a húst, és a fólia segítségével csomagold be a sonkába.
Tipp: A sonka 'vízzáró rétegként' védi a tésztát a hús nedvességétől.
4
✓
A leveles tésztát vágd 4 négyzetre. Csomagold be vele a sonkás hústömböket. A széleket nyomkodd össze, a felesleget vágd le. Tedd sütőpapíros tepsire, a hajtással lefelé.
Tipp: Fontos a szoros csomagolás, hogy ne maradjon levegő a hús és a tészta között.
5
✓
Kend meg a tésztát a felvert tojással, és szurkáld meg a tetejét villával, hogy a gőz távozhasson.
Tipp: A tojástól lesz szép fényes, a lyukakon pedig ki tud jönni a felesleges gőz, így nem reped szét a tészta.
6
✓
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 15-18 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A magas hőfok kell a leveles tészta rétegeinek emelkedéséhez (vízgőz hatása).
7
✓
Közben pirítsd meg a zsemléket.
Tipp: Bár a tészta is szénhidrát, a zsemle adja a burger keretét.
8
✓
Tálald a 'Wellington-pogácsát' a zsemlében salátával, paradicsommal és hagymával.
Tipp: Vigyázat, a tészta belseje nagyon forró marad!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (darált)
- 1 cs. Leveles tészta (hűtött)
- 150 g Gombapüré (duxelles - finomra vágott gomba zsírjára sütve)
- 4 szelet Sonka (parmai vagy serrano)
- 2 tk. Dijoni mustár
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 4 db Hamburgerzsemle
- 20 g Vaj
- 4 levél Saláta
- 1 db Paradicsom
- 1 db Lilahagyma
- 1 tk. Só
- 1 tk. Fekete bors
- 2 ek. Olívaolaj