- Miért keserű a padlizsán?
- A padlizsán leve tartalmazhat keserű anyagokat. Sózd be vágás után és hagyd állni, majd töröld le a kiizzadt 'könnyeket'.
- Héjastul használjam a padlizsánt?
- A zacuscához a padlizsán húsát használjuk, a héj rágós és keserű lenne a krémben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zacuscă padlizsánnal
A Zacuscă a Balkán 'lecsója', egy sűrű, krémes zöldségkrém, amelyben a füstös sült padlizsán és az édes kápia paprika dominál. Hagyományosan szabad tűzön sütik a zöldségeket, hogy átvegyék a füst ízét, majd órákig főzik (konfitálják) olajban, amíg krémmé nem válnak. Ez a változat friss fogyasztásra készült, de a karakteres ízvilág így is garantált.
Hozzávalók
2
db
Közepes padlizsán
2
db
Kápia paprika (vagy piros húsú paprika)
2
fej
Vöröshagyma
4
db
Paradicsom (érett)
4
gerezd
Fokhagyma
100
ml
Olívaolaj (vagy napraforgóolaj)
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor (opcionális)
0.5
tk.
Őrölt bors
2
db
Babérlevél
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy lábas
- Vágódeszka
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt szurkáld meg villával, és süsd a sütőben (vagy gázláng felett) puhára (kb. 30 perc). Húzd le a héját, a húsát vágd össze pépesre.
Tipp: A 'füstös' íz eléréséhez a héjnak meg kell szenesednie. A hús pürésítése adja a krémességet.
2
✓
A hagymát vágd apróra, a paprikát kockázd fel. Az olajon dinszteld a hagymát üvegesre.
Tipp: Légy bőkezű az olajjal, a zacuscă nem diétás étel, az olaj tartósítja és ízesíti.
3
✓
Add hozzá a paprikát, és párold puhára. Ezután mehet bele a padlizsánpép és a lehéjazott, felkockázott paradicsom.
Tipp: A paradicsom savassága ellensúlyozza az olajosságot. Ha túl savanyú, egy csipet cukor segít.
4
✓
Fűszerezd sóval, borssal, zúzott fokhagymával és babérlevéllel. Főzd kis lángon, gyakran keverve kb. 20-30 percig, amíg az olaj feljön a tetejére.
Tipp: A lassú főzés párologtatja el a vizet, koncentrálva az ízeket.
5
✓
Hidegen, friss kenyérrel tálald.
Tipp: Másnapra az ízek összeérnek, még finomabb lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes padlizsán
- 2 db Kápia paprika (vagy piros húsú paprika)
- 2 fej Vöröshagyma
- 4 db Paradicsom (érett)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 100 ml Olívaolaj (vagy napraforgóolaj)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor (opcionális)
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 2 db Babérlevél