- Miért lett olajos a belseje?
- Túl alacsony volt az olaj hőmérséklete. Ha az olaj nem elég forró (kb. 170°C), nem képződik azonnal kéreg, és a tészta szivacsként szívja magába a zsiradékot.
- Nem kelt meg a tészta.
- Lehet, hogy az élesztő már régi volt, vagy a tej túl forró (megölte a gombákat). A tejnek langyosnak, testhőmérsékletűnek kell lennie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zeppole fahéjas cukorral
A Zeppole (vagy Zeppole di San Giuseppe) Dél-Olaszország ünnepi fánkja, amelyet Szent József napján készítenek. Bár sok változat létezik (van, amelyik égetett tésztából készül), ez a recept a kelesztett, élesztős verziót követi, ami textúrájában a mi szalagos fánkunkhoz áll közelebb, de kisebb, szabálytalanabb formában ('galuska'). A bő olajban sütés során a tészta hirtelen térfogatnövekedésen megy keresztül, ahogy a benne lévő gázbuborékok kitágulnak, létrehozva a jellegzetes, levegős belsőt.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (magas sikértartalmú)
2
db
Tojás
50
g
Kristálycukor (a tésztába)
100
ml
Langyos tej
50
g
Olvasztott vaj (langyos)
7
g
Szárított élesztő
0.5
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fahéj
100
g
Kristálycukor (a forgatáshoz)
1
l
Napraforgóolaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas a sütéshez
- Konyhai hőmérő (ajánlott)
- Két evőkanál a szaggatáshoz
- Papírtörlő
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el az 50g cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg habosodni nem kezd.
Tipp: Ez a 'futtatás' jelzi, hogy az élesztőgomba él és aktív.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval egy tálban. Add hozzá a tojásokat, az olvasztott vajat és az élesztős tejet. Gyúrd rugalmas, sima tésztává (kb. 8-10 perc).
Tipp: Az alapos dagasztás fejleszti ki a gluténszerkezetet, ami megtartja a gázbuborékokat kelesztéskor.
3
✓
Takard le a tésztát, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 60-90 perc).
Tipp: Huzatmentes helyet keress. A tészta akkor jó, ha ujjaddal benyomva a mélyedés ott marad (nem ugrik vissza azonnal).
4
✓
Keverd össze a fahéjat a 100g kristálycukorral egy mélyebb tányérban.
Tipp: Készítsd ezt elő, mert sütés után azonnal forgatni kell.
5
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Két olajozott evőkanál segítségével szaggass galuskákat a tésztából az olajba.
Tipp: Ne kézzel formázd, a zeppole rusztikus formájú. Ne tegyél túl sokat egyszerre az olajba!
6
✓
Süsd őket aranybarnára (oldalanként 2-3 perc), majd szedd papírtörlőre.
Tipp: Győződj meg róla, hogy átsült a közepe. Ha túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a lángot.
7
✓
Még forrón forgasd meg a fahéjas cukorban.
Tipp: A tészta felületén lévő vékony olajréteg segít a cukornak megtapadni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (magas sikértartalmú)
- 2 db Tojás
- 50 g Kristálycukor (a tésztába)
- 100 ml Langyos tej
- 50 g Olvasztott vaj (langyos)
- 7 g Szárított élesztő
- 0.5 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 100 g Kristálycukor (a forgatáshoz)
- 1 l Napraforgóolaj (a sütéshez)