- Miért maradt nyers a közepe?
- Túl forró volt az olaj, így a külseje megégett, mielőtt a hő elérte volna a belsejét.
- Miért szívta meg magát olajjal?
- Túl alacsony volt az olaj hőmérséklete, így nem alakult ki azonnal a védőréteg a tésztán.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Zeppole karamellkrémmel
A Zeppole (vagy Zeppole di San Giuseppe) Dél-Olaszország ikonikus édessége, amelyet hagyományosan Szent József napján készítenek. Bár sok változata létezik, a lényeg mindig ugyanaz: egy könnyű, forró olajban sült fánkocska, amely kívül roppan, belül pedig felhőpuhaságú. Ebben a verzióban a klasszikus vaníliakrémet egy mélyebb, borostyánszínű karamellkrém váltja fel, modern csavart adva a nápolyi hagyománynak.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
100
g
Kristálycukor
200
ml
Teljes tej
2
db
Tojás
1
tk.
Sütőpor
1
cs.
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
1
l
Napraforgóolaj (a sütéshez)
150
g
Karamellkrém (kész vagy házi)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas: A bő olajban sütéshez.
- Szita: A száraz hozzávalók levegősítéséhez.
- Papírtörlő: A felesleges olaj felitatásához.
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral verd fehéredésig, amíg a térfogata megnő és sűrű habot kapsz.
Tipp: A cukorkristályok 'vágják' a tojást habosítás közben, így apró légbuborékok kerülnek a masszába, ami a könnyű szerkezet alapja.
2
✓
Keverd hozzá a tejet a tojásos masszához óvatosan, hogy ne törd össze a habot.
Tipp: Szobahőmérsékletű alapanyagokkal dolgozz, hogy az emulzió stabil maradjon.
3
✓
A lisztet, a sütőport és a sót szitáld össze, majd forgasd bele a folyékony keverékbe, amíg éppen csak összeáll.
Tipp: Ne keverd túl a tésztát a liszt hozzáadása után! A túlzott keverés aktiválja a glutént, és a fánk gumis, rágós lesz.
4
✓
Melegítsd fel az olajat 170°C-ra. Két kanál segítségével szaggass diónyi gombócokat a forró olajba.
Tipp: Ha nincs hőmérőd: márts egy fakanalat az olajba. Ha buborékok képződnek körülötte, az olaj készen áll.
5
✓
Süsd a fánkokat oldalanként 2-3 percig, amíg mély aranybarna színük lesz, majd papírtörlőn csepegtesd le őket.
Tipp: A sütés során a sütőpor gázt fejleszt (szén-dioxid), ami felfújja a tésztát, miközben a hő stabilizálja a szerkezetet.
6
✓
A karamellkrémet langyosítsd meg, hogy folyósabb legyen, és csorgasd a még meleg fánkok tetejére.
Tipp: A meleg fánk pórusai nyitottak, így jobban beszívják a szósz ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 100 g Kristálycukor
- 200 ml Teljes tej
- 2 db Tojás
- 1 tk. Sütőpor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 1 l Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 150 g Karamellkrém (kész vagy házi)