- Szétesik a pogácsa sütéskor. Miért?
- Túl nedves volt a massza. Nyomkodd ki jobban a cukkinit, vagy adj hozzá több zabpelyhet.
- Lehet sütőben sütni?
- Igen, 200°C-on kb. 20-25 percig, félidőben megfordítva. Kevésbé lesz olajos, de kicsit szárazabb lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zöldségburger
Egy jó zöldségpogácsa nem a húst próbálja utánozni, hanem a zöldségek önálló karakterét ünnepli. A csicseriborsó diós íze és krémes állaga adja a testet, míg a zabpehely a felesleges nedvesség megkötéséért és a 'haraphatóságért' felel. A legnagyobb kihívás itt a textúra: el kell érnünk, hogy a pogácsa szaftos maradjon belül, de kívül ropogós kérget kapjon, és ne essen szét sütés közben.
Hozzávalók
400
g
Csicseriborsó (konzerv, leöblítve)
1
db
Sárgarépa (közepes)
1
db
Cukkini (kisebb)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
50
g
Aprószemű zabpehely
30
g
Liszt
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Pirospaprika (csemege)
4
db
Hamburger zsemle
1
db
Paradicsom
4
levél
Jégsaláta
2
ek.
Majonéz (vagy vegán alternatíva)
2
ek.
Sütőolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Reszelő
- Konyhai papírtörlő (a nedvességhez)
- Tapadásmentes serpenyő
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás (majonéz esetén)
Elkészítés
1
✓
A cukkinit és a sárgarépát reszeld le. Sózd meg enyhén a cukkinit, hagyd állni 5 percig, majd alaposan nyomkodd ki belőle a vizet.
Tipp: A cukkini rengeteg vizet tartalmaz. Ha ezt nem távolítod el, a pogácsa pépessé válik sütés közben, mert a víz gőzzé alakul a belsejében [Vízelvonás ozmózissal].
2
✓
A csicseriborsót törd át villával vagy burgonyanyomóval úgy, hogy maradjanak benne darabos részek is.
Tipp: A darabos textúra ('rusztikus') élvezetesebb rágásélményt ad, mintha teljesen sima pürét készítenél.
3
✓
A finomra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, a kinyomkodott zöldségeket és a fűszereket add a csicseriborsóhoz.
Tipp: A fűszereket (paprika, bors) érdemes a masszában jól elkeverni, hogy hő hatására később felszabaduljanak az illóolajok.
4
✓
Keverd hozzá a zabpelyhet és a lisztet. Gyúrd össze a masszát, és hagyd pihenni 10-15 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a zabpehely rostjai megszívják magukat a zöldségek maradék nedvességével, így a massza formázhatóvá keményedik [Hidratáció].
5
✓
Formázz 4 tömör pogácsát. Serpenyőben hevíts olajat közepes lángon, és süsd a pogácsákat oldalanként 4-5 percig, amíg sötét aranybarna kérget kapnak.
Tipp: A kéreg kialakulása (karamellizáció) zárja be az ízeket és adja a stabilitást. Ne forgasd túl korán, mert szétesik!
6
✓
A zsemléket vágd ketté, és a vágott felüket pirítsd meg száraz serpenyőben.
Tipp: A pirított felület 'lezárja' a tésztát, így a szósz nem áztatja el azonnal a zsemlét.
7
✓
Kend meg a zsemlét majonézzel, halmozd rá a salátát, a forró pogácsát és a paradicsomszeleteket.
Tipp: A sorrend számít: a zsíros réteg (majonéz) és a saláta szigeteli a zsemlét a forró, nedves pogácsától.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Csicseriborsó (konzerv, leöblítve)
- 1 db Sárgarépa (közepes)
- 1 db Cukkini (kisebb)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 50 g Aprószemű zabpehely
- 30 g Liszt
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Pirospaprika (csemege)
- 4 db Hamburger zsemle
- 1 db Paradicsom
- 4 levél Jégsaláta
- 2 ek. Majonéz (vagy vegán alternatíva)
- 2 ek. Sütőolaj