A bab (Phaseolus vulgaris) az egyik legismertebb és leggyakrabban fogyasztott hüvelyes növény, amelyet világszerte nagyra értékelnek magas fehérjetartalma, rostgazdagsága és tápanyagsűrűsége miatt. Több fajtája ismert: fehér bab, vörös vesebab, tarka bab, fekete bab – mindegyik más-más ízvilágot és tápértéket képvisel.

A bab kiváló növényi eredetű fehérjeforrás, és különösen fontos szerepet játszik vegetáriánus és vegán étrendekben. Emellett B-vitaminokban, vasban, magnéziumban, káliumban és antioxidánsokban gazdag. A benne található oldható és oldhatatlan rostok hozzájárulnak az emésztőrendszer egészségéhez.

A bab egészségügyi előnyei

• Fehérjében gazdag: Támogatja az izomépítést, hosszan tartó teltségérzetet ad.
• Rosttartalom: Segíti az emésztést, csökkentheti a koleszterinszintet.
• Alacsony glikémiás index: Kiegyensúlyozza a vércukorszintet.
• Vas és folsav: Támogatja a vérképzést és az energiaszintet.
• Antioxidánsok: Sejtvédő hatásúak, lassítják az öregedést.

A bab rendszeres fogyasztása segíthet a szív- és érrendszer egészségének megőrzésében, csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, valamint hosszan tartó energiát biztosít a nap folyamán.

Felhasználása a konyhában

A bab sokféleképpen elkészíthető: levesek, főzelékek, saláták, rakott ételek, krémek és burgerek alapanyaga lehet. Különösen népszerű a babgulyás, chili con carne, babsaláta vagy mexikói és közel-keleti fogásokban. A száraz babot főzés előtt be kell áztatni legalább 8 órára, hogy gyorsabban megfőjön és könnyebben emészthető legyen.

Tárolás és vásárlás

• Válassz sérülésmentes, tiszta és száraz szemeket.
• Száraz, hűvös helyen, jól záródó edényben hónapokig eltartható.
• Főtt állapotban hűtőben 3–5 napig, fagyasztva akár 3 hónapig is tárolható.

A bab egy igazi szuperélelmiszer, amely nemcsak tápláló és olcsó, hanem rendkívül sokoldalú is – érdemes gyakran beilleszteni az étrendbe.