- Mit tegyek, ha kemény maradt a pacal?
- Főzd tovább. A pacalnak idő kell. Ha savat (pl. ecet, citrom) adsz hozzá az elején, az lassíthatja a puhulást.
- Használhatok konzerv babot?
- Igen, azt csak a főzés utolsó 10 percében add hozzá, különben szétfő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Soto Babat (pacalleves)
A Soto az indonéz szigetvilág lelke, a Babat pedig a pacalt jelöli. Ez nem a magyaros, paprikás pacal, hanem egy illatos, gyömbéres-kurkumás (bár itt pirospaprikás) leves, ami megmutatja a belsőségek elegáns oldalát. A hosszan főtt pacal zselatinos textúrája és a bab krémessége adja a leves testét. Ez az étel a türelemről szól: a lassú főzés során a kemény kollagénrostok lágy zselatinná alakulnak, besűrítve a levest.
Hozzávalók
500
g
Pacal (konyhakész, előfőzött)
200
g
Száraz fehérbab (előző este beáztatva)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
szál
Friss lestyán (vagy zellerlevél)
2
db
Sárgarépa
1
szál
Angol zeller
1
tk.
Pirospaprika
1.5
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
2
ek.
Olaj
1.5
l
Víz (vagy alaplé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy levesesfazék
- Vágódeszka
- Kés
Allergén Információk
Zeller
Elkészítés
1
✓
Az előző este beáztatott babot szűrd le. A pacalt mosd át alaposan, és vágd csíkokra. A zöldségeket (répa, zeller, hagyma) darabold fel.
Tipp: A bab áztatása rehidratálja a szemeket, így egyenletesen fognak megfőni a pacallal.
2
✓
A lábasban hevíts olajat, és párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Add hozzá a répát, zellert és a pirospaprikát, keverd át gyorsan.
Tipp: A fűszerpaprikát zsírban kell feloldani (kioldódnak a színanyagok), de vigyázz, mert hamar megég és keserű lesz.
3
✓
Öntsd fel a vízzel, tedd bele a pacalt és a leszűrt babot. Sózd, borsozd. Forrald fel, majd vedd alacsonyra a lángot.
Tipp: A lassú gyöngyöztetés (simmering) a titok. Ha forr, a húsrostok összerándulnak és kemények maradnak.
4
✓
Főzd fedő alatt kb. 1,5 órán át, amíg a bab és a pacal is teljesen puha. Ha elfőtte a levét, pótold forró vízzel.
Tipp: A pacal kollagéntartalma sűríti a levest, így az hűléskor kocsonyásodhat.
5
✓
A főzés végén add hozzá az aprított lestyánt, főzd még 2 percig, majd tálald.
Tipp: A lestyán (a 'magyar Maggi') intenzív ízű, a végén adva hozzá megmarad a frissessége.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pacal (konyhakész, előfőzött)
- 200 g Száraz fehérbab (előző este beáztatva)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 szál Friss lestyán (vagy zellerlevél)
- 2 db Sárgarépa
- 1 szál Angol zeller
- 1 tk. Pirospaprika
- 1.5 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 2 ek. Olaj
- 1.5 l Víz (vagy alaplé)