A barna cukor egy természetesebb alternatívája a fehér cukornak, amelyet melasszal dúsítanak, vagy részben finomított cukornádból nyernek. A barna cukor gazdag ízvilágával és karamelles, nedves állagával nemcsak édességekben, hanem számos sós ételben is megállja a helyét.

Barna cukor típusai

A barna cukor többféle változatban érhető el, a melasztartalom és a finomítottság mértékétől függően:

• Világos barna cukor: enyhébb ízű, ideális sütéshez és pitékhez.
• Sötét barna cukor: több melaszt tartalmaz, mélyebb, karamellesebb aromával.
• Turbinado cukor: kevésbé finomított, nagyobb kristályú változat.
• Demerara cukor: világos, enyhén aranyszínű, ropogós textúrával.

Miért választják sokan a barna cukrot?

A barna cukor előnye a komplexebb ízvilág, amely a melasz jelenlétének köszönhető. Ez a természetes adalékanyag vasat, kalciumot és káliumot is tartalmaz – bár ezek mennyisége alacsony, mégis hozzájárulhat a változatosabb táplálkozáshoz.

A barna cukor nedvesebb, tapadós állaga miatt ideális a következőkhöz:

• Puha sütik, muffinok, mézeskalácsok készítése
• Szószok, öntetek és barbecue pácok
• Gyümölcsös desszertek, kompótok

Tárolási tippek

A barna cukor hajlamos a kiszáradásra, ezért légmentesen zárható edényben ajánlott tárolni. Ha mégis megszáradna, egy alma- vagy narancsszelet, vagy egy nedves papírtörlő pár óra alatt visszaadhatja a nedvességét.

Egészségtudatos szemléletben

Bár a barna cukor nem diétás termék, a természetesebb állapota és kevésbé feldolgozott mivolta miatt sokan előnyben részesítik. Íze karakteresebb, így kevesebb is elég belőle ugyanannak az édességnek az eléréséhez, ami hozzájárulhat a cukorbevitel csökkentéséhez is.

A barna cukor nem csupán egy édesítőszer – hanem ízesítő és színezőanyag is egyben, amely gazdagabbá teszi az ételek karakterét és megjelenését.