A birsalma (Cydonia oblonga) egy őszi, intenzíven aromás gyümölcs, amely a rózsafélék családjába tartozik. Külsőre sárga, kissé bolyhos héjú, belül kemény, világossárga hússal rendelkezik, amely nyersen erősen fanyar és húzós ízű, de főzve vagy sütve kiváló ízvilágot nyújt. A birsalma kiváló lekvár-, kompót- és püréalapanyag, de számos jótékony hatással is rendelkezik.

A birsalma jótékony hatásai

A birsalma magas rosttartalma miatt segíti az emésztést, enyhítheti a gyomorpanaszokat, savlekötő hatású lehet. Ezen kívül tartalmaz C-vitamint, káliumot, vasat és antioxidánsokat. A népi gyógyászatban már régóta alkalmazzák hurutos megbetegedések és bélproblémák enyhítésére is. Magjának kivonata nyálkaoldó, nyugtató hatású lehet.

• Rostban gazdag – támogatja az emésztőrendszer egészségét.
• C-vitamin- és antioxidánsforrás – sejtvédelem és immunerősítés.
• Enyhe savlekötő hatással rendelkezik.
• Gyulladáscsökkentő hatású a mag nyálkás kivonata révén.
• Alacsony kalóriatartalmú gyümölcs – jól beilleszthető diétás étrendbe is.

Birsalma a konyhában

A birsalma nyersen ritkán fogyasztott gyümölcs, de főzve, sütve <emkülönleges aromát és textúrát nyújt. Készíthető belőle lekvár, kompót, birsalmasajt, leves, püré, chutney. Gyakran sült húsok mellé társítják vagy desszertek, piték, sütemények ízesítőjeként is használják. Fahéjjal, szegfűszeggel, mézzel párosítva különösen harmonikus.

Tárolás és érés

A friss birsalma hűvös, szellős helyen akár hónapokig eltartható. Érdemes megvárni, míg az illata intenzíven érezhető – ez jelzi az érettséget. A gyümölcs megmunkálása során ajánlott éles késsel dolgozni, mivel húsa kemény és sűrű rostozatú.

A birsalma nem csupán őszi különlegesség, hanem egy tápanyagban gazdag, természetes alapanyag, amely sokoldalúan felhasználható és karakteres ízvilágával feldobja a konyhai repertoárt.