A cheddar sajt egyike a legismertebb angol eredetű kemény sajtoknak, amely az évszázadok során világszerte népszerűvé vált. Jellegzetes aranysárga vagy narancssárga színe, gazdag, enyhén diós, krémes íze és jól szeletelhető, reszelhető állaga teszi sokoldalúan használhatóvá.

Az eredeti cheddar sajt Somerset megyéből származik, de mára globálisan elterjedt, és többféle érlelési formában elérhető. A cheddar pasztőrözött tehéntejből készül, és a sajt jellegzetes textúráját az ún. „cheddaring” technika adja, amely során a sajttömböket préselik, forgatják és darabolják az érlelés előtt.

Cheddar sajt típusai és érleltségi fokozatai

• Fiatal cheddar (mild): puhább, enyhe ízű
• Érlelt cheddar (mature): keményebb állagú, karakteresebb ízű
• Extra érett cheddar (extra mature): morzsalékosabb, intenzívebb aromával

A cheddar sajt felhasználása nagyon változatos: melegszendvicsekhez, hamburgerekbe, sajtkrémekhez, valamint reszelve tésztákhoz, rakott ételekhez és salátákhoz is kiváló. Szeletelve hidegtálak, sajttálak, előételek részeként is megállja a helyét.

Tápanyagtartalom és egészségügyi szempontok

A cheddar sajt magas fehérjetartalommal rendelkezik, emellett gazdag kalciumban, foszforban, A- és B12-vitaminban. Energiadús alapanyag, így kis mennyiségben is laktató. A cheddar zsírtartalma magas, ezért mértékkel javasolt a fogyasztása.

100 gramm cheddar átlagosan 400–420 kcal energiát tartalmaz. Magas zsírtartalma mellett alacsony szénhidráttartalommal bír, így keto- vagy low-carb étrendekbe jól illeszthető. Fontos figyelni a sóbevitelre is, mert a cheddar natívan is sós jellegű.

Az ételek ízének fokozásához kevés sajt is elegendő – épp ezért a cheddar sajt a tudatos és ízletes főzés egyik legjobb partnere.