A cukkini (Cucurbita pepo var. cylindrica) egy rendkívül sokoldalúan felhasználható nyári zöldség, amely szinte bármely diétás étrendbe beilleszthető. Alacsony kalóriatartalma és magas víztartalma miatt a fogyókúrázók kedvence, de rost- és vitamintartalmának köszönhetően az egészséges táplálkozás szerves része is lehet.

A cukkini kiváló C-vitamin, B6-vitamin, kálium, magnézium és rost forrás. A héja is fogyasztható, így a benne lévő fitonutriensek és antioxidánsok teljes egészében hasznosulhatnak. A legjobb, ha frissen, zsenge állapotban kerül felhasználásra, mivel ekkor tartalmazza a legtöbb tápanyagot.

A cukkini egészségügyi előnyei

• Alacsony kalóriatartalom: Ideális testsúlycsökkentő étrendhez.
• Rostokban gazdag: Segíti az emésztést, támogatja a bélműködést.
• Káliumtartalma: Hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez.
• C-vitamin: Erősíti az immunrendszert, antioxidáns hatású.
• Magas víztartalom: Hidratál, frissítő, segíti a méregtelenítést.

A cukkini fogyasztása ajánlott azoknak, akik cukorbetegségre hajlamosak, mivel alacsony glikémiás indexszel rendelkezik. Segíthet a vércukorszint stabilizálásában, valamint a vérnyomás csökkentésében is.

Felhasználása a konyhában

A cukkini rendkívül sokoldalú: süthető, grillezhető, főzhető, reszelhető, tölthető vagy akár levesek, rakott ételek, fasírtok és piték része is lehet. Nyersen is fogyasztható salátákban, vagy smoothie-khoz is adható. A cukkini spirálozva tésztapótlóként is ismert „zoodles” néven.

Tárolás és vásárlási tippek

• Friss cukkinit válassz, amely feszes, sima héjú, nehéz a méretéhez képest.
• Hűtőszekrényben 5-7 napig is eláll.
• Ne hámozd meg, mert a héjban található a legtöbb fitonutriens és antioxidáns.

A cukkini a magyar és a nemzetközi konyha kedvelt alapanyaga, amely egész évben könnyen elérhető, különösen a nyári hónapokban. Ha egy könnyű, gyorsan elkészíthető és egészséges zöldséget keresel, a cukkini ideális választás.