A fehér csiperke (Agaricus bisporus) a legismertebb és leggyakrabban fogyasztott termesztett gombafaj világszerte. Hófehér, tömör húsú, enyhén földes illatú, és szinte minden élelmiszerbolt polcán megtalálható. Megbízható, könnyen elkészíthető, sokoldalú alapanyag, amely a hétköznapi és ünnepi ételekben egyaránt jól szerepel.

A csiperkegomba rendkívül alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, miközben tápanyagban gazdag. Semleges íze miatt kiválóan kombinálható más alapanyagokkal, és szinte bármilyen fűszerezés mellett jól érvényesül.

Felhasználása a konyhában

A fehér csiperke főzhető, süthető, grillezhető és akár töltve is készíthető. Leggyakoribb elkészítési módjai:

• Pörköltként: hagymás, tejfölös változatban húsmentes főételként.
• Rántva: klasszikus panírozott formában, tartármártással.
• Sütve serpenyőben: fokhagymával és friss zöldfűszerekkel.
• Gombás omletthez vagy rántottához: gyors reggeli vagy vacsora.
• Töltve: sajttal, zöldséggel, húsfélékkel megtöltve és megsütve.

Tisztítása során elegendő a szennyezett részeket levágni, és a kalapot áttörölni nedves papírtörlővel. A víz alatti hosszas mosást kerülni kell, mivel a gomba gyorsan magába szívja a nedvességet.

Tápanyagtartalma és egészségügyi előnyei

A fehér csiperke értékes fehérjéket és B-vitaminokat tartalmaz, amelyek elősegítik az idegrendszer, az anyagcsere és az immunrendszer működését:

• Fehérje: 3,1 g / 100 g – különösen hasznos húsmentes étrendben.
• B2, B3 és B6-vitamin: támogatják az energiatermelést és a sejtregenerációt.
• D-vitamin: ritka növényi forrásként segíthet a csontanyagcserében.
• Kálium, foszfor: hozzájárulnak az idegrendszer és az izmok egészséges működéséhez.
• Antioxidánsok: védenek a sejtkárosító hatások ellen.

Alacsony zsír- és kalóriatartalma miatt diétás étrendekben is kiváló választás.

Tárolás és biztonság

A fehér csiperke hűtőszekrényben 3–4 napig eltartható, de mindig ellenőrizzük, nem nyálkásodik-e vagy kellemetlen szagú-e. Frissen a legízletesebb, de jól fagyasztható, akár szeletelve is.

A fehér csiperke a konyhák igazi alapköve – egyszerűen elkészíthető, tápláló, és változatos formában tálalható.