- Használhatok boltban vett kiritanpot?
- Japánban lehet kapni készen, de itthon ritka. A házi verzió (főtt rizsből formázva) sokkal finomabb!
- Mi az a Mirin?
- Édes rizsbor. Ha nincs, helyettesítheted egy kis cukorral és fehérborral, bár az íz nem lesz teljesen ugyanaz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kiritanpo nabe póréhagymával
A kiritanpo nabe egy variációja, ahol a főszerepet a póréhagyma (Negi) édessége kapja. A japán konyhában a póréhagymát nem csak ízesítőként, hanem önálló zöldségként kezelik: főzéskor megpuhul, és édes, selymes textúrát kap, ami tökéletes kontrasztot alkot a pirított rizsrudak (kiritanpo) rágósságával. Egy egyszerű, de elegáns egytálétel, amely a Dashi (japán alaplé) umami ízére épül.
Hozzávalók
200
g
Kiritanpo (pirított rizsrudak, lásd előző recept)
2
szál
Póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része)
300
g
Csirkecomb filé
150
g
Gomba (Shiitake vagy Csiperke)
800
ml
Dashi alaplé
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin
1
csipet
Só
1
ek.
Szaké (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő (a kiritanpo pirításához)
- Nagy lábas vagy wok (a leveshez)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a póréhagymát vágd 4-5 cm-es rézsútos darabokra. A gombát tisztítsd meg, a tönkjét vágd ki, a kalapját irdald be (díszítés) vagy vágd félbe.
Tipp: A rézsútos vágás (Sogi-giri) növeli a felületet, így a zöldség gyorsabban fő és jobban átveszi az ízeket.
2
✓
A csirkehúst vágd egyforma, falatnyi kockákra. Ha kiritanpot készítesz házilag, most pirítsd meg őket serpenyőben.
Tipp: Az egyforma darabok biztosítják az egyenletes főzést.
3
✓
Öntsd a Dashi alaplét a lábasba, add hozzá a szójaszószt, mirint és a szakét. Forrald fel.
Tipp: Ez a 'Tsuyu' (levesalap). Kóstold meg: enyhén sósnak és édesnek kell lennie.
4
✓
Tedd bele a csirkehúst, és főzd közepes lángon 5-8 percig. Szedd le a habot.
Tipp: A hab leszedése (aku-tori) fontos a tiszta, áttetsző leveshez.
5
✓
Add hozzá a gombát és a vastagabb póréhagyma darabokat. Főzd további 3-4 percig.
Tipp: A póréhagyma akkor jó, ha puha, de nem esik szét.
6
✓
Helyezd a levesbe a kiritanpo rudakat. Főzd még 3-4 percig, amíg a rizs megpuhul és magába szívja a levet.
Tipp: Ne kevergesd erősen, mert a kiritanpo törékeny.
7
✓
Tálald forrón, a levével együtt.
Tipp: Japán hétfűszerkeverékkel (Shichimi Togarashi) megszórva még finomabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Kiritanpo (pirított rizsrudak, lásd előző recept)
- 2 szál Póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része)
- 300 g Csirkecomb filé
- 150 g Gomba (Shiitake vagy Csiperke)
- 800 ml Dashi alaplé
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin
- 1 csipet Só
- 1 ek. Szaké (opcionális)