A fusilli, magyarul orsótészta, egy spirál vagy csavart formájú száraztészta, amely Olaszországból származik, de világszerte elterjedt alapanyaggá vált. Alakja nemcsak esztétikai szerepet tölt be, hanem praktikus funkcióval is bír: kitűnően megfogja a szószokat, legyenek azok tejszínesek, paradicsomosak vagy olívaolajosak.

A fusilli tészta durumbúzából és vízből készül, és jellemzően szárított formában kapható. A durumliszt magas fehérjetartalmának és kemény szerkezetének köszönhetően főzés során is al dente állapotban marad, nem esik szét, nem tapad össze.

Fusilli tészta felhasználási módjai

• Szószos tésztákhoz – különösen jó választás sűrű, darabos ragukhoz (pl. húsos vagy zöldséges bolognai).
• Tésztasalátákhoz – hidegen is jól használható, különféle zöldségekkel és öntetekkel.
• Rakott tésztákhoz – sajtokkal, tejföllel rétegezve, sütőben elkészítve.
• Kreatív, gyors ételekhez – például pesto szósszal vagy csípős fűszerezéssel.

A fusilli főzési ideje általában 8–10 perc, de márkától és vastagságtól függően változhat. Javasolt al dente állapotban leszűrni, majd rögtön tálalni vagy keverni a kívánt szósszal.

Tápanyag-összetétel és előnyök

A fusilli jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, így gyors energiát biztosít. Fehérjében gazdag, különösen ha durumbúzából készül. Emellett B-vitaminokat, vasat, magnéziumot és folsavat is tartalmazhat, főként ha dúsított változatot választunk.

Gluténtartalmú élelmiszer, így gluténérzékenyek számára nem alkalmas, de ma már elérhetők gluténmentes alternatívák is kukorica- vagy rizslisztből.

Tárolási javaslatok

A száraz fusilli hosszú eltarthatóságú – légmentesen zárva, száraz és hűvös helyen évekig megőrzi minőségét. A főtt fusilli hűtőszekrényben 2–3 napig eltartható, ha kis mennyiségű olajjal átforgatva tároljuk, hogy ne tapadjon össze.

Sokoldalúsága, állaga és formája miatt a fusilli kiváló választás a mindennapi főzéshez, akár hétköznapi fogásról, akár különleges alkalomról van szó.