Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Cacciatore gluténmentes tésztával, csirkecombbal, paradicsomos szósszal és olívabogyóval tálalva
Paradicsomos csirke gluténmentes tésztával tálalva

Cacciatore gluténmentes változatban

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A 'Pollo alla Cacciatore' (csirke vadász módra) az olasz vidék rusztikus egytálétele. A legenda szerint a vadászok készítették a szabadban, bográcsban, abból, amit találtak: gombából, fűszerekből és a zsákmányból (vagy ha nem volt szerencséjük, csirkéből). Ez a gluténmentes változat bizonyítja, hogy a diéta nem jelent lemondást: a sűrű, paradicsomos-boros ragu és az omlós hús ízélménye tökéletesen reprodukálható gluténmentes alapanyagokból is.
🕒 Előkészítés 25 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 5 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 370 kcal
🌍 Konyha Olasz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy, mély serpenyő fedővel: a ragu párolásához.
  • Fazék: a tészta kifőzéséhez.
  • Húszcsipesz vagy villa: a csirke forgatásához.

Elkészítés

1 ✓

A csirkecombokat töröld szárazra, majd sózd és borsozd. A zöldségeket aprítsd fel.

Tipp: A nedves hús nem pirul, hanem párolódik. A ropogós bőrhöz (Maillard-reakció) elengedhetetlen a száraz felület.
2 ✓

Forrósítsd fel az olajat, és süsd a csirkét bőrös oldalával lefelé, amíg aranybarna nem lesz (kb. 5 perc), majd fordítsd meg és süsd a másik oldalát is. Vedd ki a húst.

Tipp: Ne mozgasd a húst, amíg el nem válik az edény aljától magától. A lesült pörzsanyag adja majd a mártás ízét.
3 ✓

A visszamaradt zsiradékban párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát és a paprikát. Pirítsd pár percig.

Tipp: A hagyma oldja fel a serpenyő aljára ragadt finom sült darabkákat (deglazírozás).
4 ✓

Öntsd fel a borral, és forrald nagy lángon, amíg a szaga már nem alkoholos. Add hozzá a paradicsomot és a rozmaringot.

Tipp: Az alkohol elpárolgása után csak a bor gyümölcsös savai maradnak meg, amik puhítják a húst.
5 ✓

Tedd vissza a csirkét (és a kifolyt levét), fedd le, és kis lángon rotyogtasd 30 percig. A végén dobd bele az olívabogyót.

Tipp: A csontos hús ízletesebb ragut ad, mivel a csontból kollagén fő ki, ami sűríti a szaftot.
6 ✓

Közben főzd ki a gluténmentes tésztát bő, sós vízben. Szűrd le, és tálald a raguval.

Tipp: A GM tésztát ne hagyd a vízben állni, mert pillanatok alatt mállóssá válik.

Gyakori Kérdések a Recepthez

A gluténmentes tészta szétesett.
A GM tészták keményítőtartalma miatt könnyen túlfőnek. Mindig 1-2 perccel a csomagoláson írt idő előtt szűrd le!
Túl savanyú a szósz.
A paradicsom és a bor is savas. Egy csipet cukorral vagy egy kis vajjal kiegyensúlyozhatod.

Hozzávalók

  • 4 db Csirkecomb (alsó-felső egyben, bőrrel)
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 db Vöröshagyma
  • 3 db Fokhagyma
  • 2 db Kápia paprika
  • 400 g Paradicsomkonzerv (darabolt)
  • 100 g Fekete olívabogyó (magozott)
  • 100 ml Száraz fehérbor
  • 1 ág Friss rozmaring
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Feketebors
  • 300 g Gluténmentes tészta (pl. fusilli vagy penne)