Minestrone pesto-val
A minestrone pesto-val egy különleges változata a klasszikus olasz zöldséglevesnek, amely a Ligur-térség ízvilágát tükrözi. Történeti háttér: A minestrone hagyományosan a szezonális zöldségek felhasználására született, míg a pesto a genovai konyha egyik legismertebb exportcikke. E kettő találkozásából születik ez a frissítő és gazdag fogás. Technikai tanács: Ne hagyd, hogy a pesto túlfőjön – a benne található bazsalikom és parmezán akkor őrzi meg legjobban karakteres ízét, ha csak a végén kevered hozzá. Felhasználói élmény: Ez a leves kiváló egytálétel hideg napokra, de nyáron is könnyed megoldás, különösen friss, házi készítésű pestóval. Kínálható friss kenyérrel vagy sajtos pirítóssal is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A zöldségeket – hagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller, burgonya, zöldbab, cukkini – mosd meg, hámozd meg (ha szükséges), és vágd egyforma méretű darabokra.
Az egyforma méretű darabolás segíti az egyenletes főzést és szebb tálalást eredményez.
2
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, majd párold meg benne a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert 5–6 perc alatt.
Közepes lángon dolgozz, hogy a zöldségek ne égjenek meg, csak szépen megpuhuljanak.
3
Add hozzá a burgonyát, zöldbabot, cukkinit, és öntsd fel az alaplével. Forrald fel, majd főzd közepes lángon 15 percig.
A fedőt ferdén helyezd a lábasra, hogy a leves kissé sűrűsödjön, miközben a zöldségek főnek.
4
Add hozzá a tésztát és a fehérbabot, majd főzd további 10 percig, amíg a tészta megfő.
Ne keverd túl gyakran, különben a tészta széteshet – csak gyengéden keverd át párszor.
5
Ízesítsd a levest sóval, borssal, majd a főzés végén vedd le a tűzről, és keverj bele 2 evőkanál pestót.
A pestót mindig csak a legvégén add hozzá, hogy friss aromája megmaradjon.
6
Tálaláskor kanalazz egy adag levest tányérba, és minden adagra tegyél még egy kevés pestót ízesítésnek.
Ha nem vegán verziót készítesz, kínálj mellé frissen reszelt parmezánt is.
