A karfiol (Brassica oleracea var. botrytis) az egyik legnépszerűbb káposztafélékhez tartozó zöldség, amely világszerte elismert alacsony kalóriatartalma, magas rost- és vitaminértéke, valamint rendkívül sokoldalú felhasználhatósága miatt. Fehér színű, tömör rózsákból álló virágzata fogyasztható, amelyet gyakran levesekben, főzelékekben, sütve vagy párolva használnak fel.

A karfiol kellemesen enyhe, kissé diós ízű, amely jól kombinálható más zöldségekkel, húsokkal vagy szószokkal. A modern étrendek – mint a ketogén, paleo vagy low-carb – is előszeretettel használják, mivel rizs, burgonya vagy liszt alternatívájaként is működik reszelve, pürésítve vagy lisztesen.

A karfiol felhasználási lehetőségei

• Sütve vagy rántva: fűszeres bundában ropogós karfiolrózsák készíthetők.
• Főzeléknek: tejfölösen vagy rántással klasszikus magyar fogás.
• Párolva köretként: natúr, sós vízben vagy vajjal ízesítve.
• Levesként: tejszínes karfiolkrémleves, fokhagymával gazdagítva.
• Karfiolrizs: reszelve, pirítva egészséges rizspótlóként használható.

Egészségügyi előnyei

A karfiol alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor gazdag rostban, C-vitaminban, K-vitaminban és folsavban. Tartalmaz továbbá fitonutrienseket és antioxidánsokat, amelyek segítik a szervezet gyulladáscsökkentő folyamatait. Rendszeres fogyasztása:

• Támogatja az emésztést és telítettségérzetet ad.
• Erősíti az immunrendszert a magas C-vitamin-tartalom révén.
• Elősegíti a sejtvédelem folyamatát antioxidáns vegyületeivel.

Tárolás és előkészítés

• Hűtőben tárolandó, nyersen kb. 4–5 napig eláll.
• Előfőzést követően fagyasztható, akár több hónapig is.
• Tisztításkor a külső leveleket és a vastagabb torzsát érdemes eltávolítani.

A karfiol egy kiváló alternatíva azoknak, akik egészséges, változatos és diétabarát zöldséget keresnek. Szinte bármilyen ételben jól érvényesül, miközben alacsony szénhidráttartalma és magas tápértéke révén segíti az egészségtudatos táplálkozást.