- Miért lett \'túrós\' a mártás?
- A joghurt kicsapódik, ha túl hirtelen kap hőt. Hőkiegyenlítéssel (a joghurthoz keversz egy pici forró szaftot) vagy alacsony lánggal ez elkerülhető.
- Mit tegyek, ha szétfőtt a karfiol?
- A karfiol hamarabb puhul, mint a krumpli. Vágd a krumplit kisebbre, vagy a karfiolt add hozzá később.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Aloo gobi joghurttal
Az Aloo Gobi a vegetáriánus konyha világsztárja: burgonya (aloo) és karfiol (gobi) tánca a fűszerekkel. Ebben a verzióban a joghurt nemcsak szaftosságot ad, hanem a savassága segít kiemelni a kurkuma és a gyömbér földes jegyeit. A kulcs az, hogy a zöldségek ne főjenek pürévé, hanem maradjanak haraphatóak, miközben a sűrű, fűszeres mártás bevonja őket.
Hozzávalók
3
db
Közepes burgonya
1
kisebb fej
Karfiol (kb. 300-400g)
150
g
Natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Egész római kömény
1
tk.
Kurkuma por
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt feketebors
2
ek.
Olaj (vagy Ghee)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő fedővel vagy wok
- Kés és hámozó
- Reszelő a gyömbérhez
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg és vágd 2-3 centis kockákra. A karfiolt szedd közepes rózsákra.
Tipp: Próbáld a krumplit kisebbre vágni, mint a karfiolrózsákat, hogy egyszerre puhuljanak meg.
2
✓
A hagymát vágd finomra. A fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le.
Tipp: A reszelt gyömbér leve is kell, ne nyomd ki!
3
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat. Dobd bele az egész római köményt, és pirítsd 10-20 másodpercig, amíg pattogni kezd és illatozik.
Tipp: A forró olaj hozza elő a fűszer aromáját (temperálás).
4
✓
Add hozzá a hagymát, és párold aranyszínűre. Ezután mehet bele a fokhagyma és a gyömbér, pirítsd még 1 percig.
Tipp: Alapot építünk: hagyma -> aromák -> fűszerek.
5
✓
Keverd bele a kurkumát, sót és borsot, majd azonnal add hozzá a burgonyát és a karfiolt. Forgasd össze alaposan, hogy a fűszeres olaj mindenhol bevonja a zöldségeket.
Tipp: Ha a kurkuma túl sokáig sül szárazon, megkeseredhet.
6
✓
Önts alá kb. fél deci vizet, fedd le, és párold közepes lángon 15-20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Néha óvatosan keverd át.
Tipp: A gőzben puhulnak, nem a vízben főnek. Ne legyen leveses!
7
✓
Vedd le a serpenyőt a tűzről, és várj 1 percet, hogy kicsit hűljön. Ekkor keverd hozzá a joghurtot.
Tipp: A hirtelen hőhatás elkerülése megakadályozza, hogy a joghurt összeugorjon (kicsapódás).
8
✓
Tedd vissza a legkisebb lángra 1-2 percre, hogy összemelegedjen, de ne forrjon fel. Tálaláskor szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A friss zöldfűszer színe és íze életre kelti a sárga ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Közepes burgonya
- 1 kisebb fej Karfiol (kb. 300-400g)
- 150 g Natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Egész római kömény
- 1 tk. Kurkuma por
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt feketebors
- 2 ek. Olaj (vagy Ghee)