A köles az egyik legrégebben termesztett gabonaféle a világon, amely az utóbbi években újra reflektorfénybe került az egészségtudatos táplálkozás hívei körében. A gluténmentes tulajdonsága miatt kiváló választás érzékenyek számára, de bárki étrendjébe beilleszthető, aki természetes, tápanyagban gazdag köretet keres.

A háztartásokban alkalmazott köles általában hántolt formában kerül forgalomba, így könnyen emészthető. Íze semleges, enyhén diós aromájú, ami miatt édes és sós ételekhez egyaránt kiválóan használható.

A köles előnyei

• Gluténmentes: Teljesen mentes a gluténtól, így cöliákiások is fogyaszthatják.
• Magas rosttartalom: Támogatja az emésztést, hosszan tartó jóllakottságot biztosít.
• Fehérjében gazdag: A növényi fehérje kiváló forrása vegetáriánusok számára.
• Vitaminok és ásványi anyagok: Különösen magnézium, vas, foszfor és B-vitaminok találhatók benne.
• Alacsony glikémiás index: Jótékony hatással van a vércukorszintre.

Felhasználás a konyhában

A köles elkészítése egyszerű: 2:1 arányban vízzel felforralva, kb. 15-20 perc alatt puhára főzhető. Ideális köretként, salátákban, fasírtalapként, levesek sűrítésére vagy reggeli kásaként is. Semleges íze miatt jól fűszerezhető, remekül illik zöldségekhez, hüvelyesekhez és szárított gyümölcsökhöz is.

Liszt formájában köleslisztként is kapható, amely sütéshez, palacsintákhoz, kekszekhez használható fel, így növelve az ételek rost- és ásványianyag-tartalmát.

Tárolás és praktikus tanácsok

A nyers kölest száraz, hűvös helyen, zárt edényben kell tárolni, így hónapokig eltartható. Főtt köles 2-3 napig megőrzi frissességét a hűtőszekrényben. A főzés előtti átöblítés segít a felesleges keményítő eltávolításában, így pergősebb lesz az állaga.

A köles az egyik legértékesebb és legsokoldalúbb gabona, amely tökéletesen illeszkedik a modern, tudatos étrendbe. Tápláló, gluténmentes, gyors és változatosan elkészíthető – igazi konyhai alapanyag.