- Hogyan tudom, hogy kész a liszt pirítása?
- Az illat a kulcs. Amikor a konyhában pörkölt mogyorós illat terjeng, és a liszt színe sötétbarna (nem fekete!), akkor jó. Ha nyers marad, hasfájást okozhat.
- Miért csomósodik?
- Ha a forró liszthez hideg folyadékot öntesz hirtelen, vagy nem kevered elég gyorsan. A folyadék legyen forró!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bajra Halwa
A Bajra (gyöngyköles) Halwa Észak-India, különösen Rádzsasztán és Haryana államok téli melengetője. A gyöngyköles lisztje sötétebb, diósabb ízű, mint a búzáé, és gluténmentes. Mivel a köles önmagában száraz lehet, rengeteg ghí (tisztított vaj) kell hozzá, ami a cukorral karamellizálódva egy sűrű, 'fudge'-szerű desszertet alkot. Ez nem egy könnyű édesség, hanem egy energiabomba a hideg napokra.
Hozzávalók
200
g
Bajra (Gyöngyköles) liszt
100
g
Vaj vagy Ghí (tisztított vaj)
150
g
Cukor (vagy Jaggery/nádcukor)
500
ml
Tej
100
ml
Víz
50
g
Mazsola
1
tk.
Őrölt fahéj vagy kardamom
30
g
Szeletelt mandula vagy kesudió
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (tapadásmentes ajánlott)
- Fakanál
- Kis lábas a tejhez
Allergén Információk
Tej
Diófélék (Mandula)
Elkészítés
1
✓
A tejet, a vizet és a cukrot tedd egy kis lábasba, és melegítsd össze, amíg a cukor elolvad. Tartsd melegen.
Tipp: A szirup készítése előre biztosítja, hogy a halwa egyenletes állagú legyen.
2
✓
Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat (vagy ghít). Add hozzá a bajra lisztet.
Tipp: Ne spórolj a vajjal! A lisztnek úsznia kell a zsiradékban, hogy egyenletesen piruljon, ne égjen meg.
3
✓
Alacsony-közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd a lisztet 10-15 percig, amíg sötét aranybarna lesz és intenzív illata van.
Tipp: Türelemjáték. Ha felveszed a lángot, megég és keserű lesz.
4
✓
Óvatosan (vigyázz, gőzfelhő!) csorgasd hozzá a forró cukros tejet a pirított liszthez, miközben folyamatosan, gyorsan kevered.
Tipp: A keményítő hirtelen megduzzad (zselatinizáció), ezért kell gyorsan keverni, hogy ne legyen csomós.
5
✓
Főzd tovább kevergetve, amíg a massza besűrűsödik, és elválik az edény falától (kiválik belőle a zsír). Ekkor keverd bele a fűszereket és a mazsolát.
Tipp: Akkor kész, ha egy nagy gombóccá áll össze, és fényes felülete van.
6
✓
Tálald melegen, a pirított mandulával megszórva.
Tipp: Hidegen megkeményedik, de mikróban újramelegíthető.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Bajra (Gyöngyköles) liszt
- 100 g Vaj vagy Ghí (tisztított vaj)
- 150 g Cukor (vagy Jaggery/nádcukor)
- 500 ml Tej
- 100 ml Víz
- 50 g Mazsola
- 1 tk. Őrölt fahéj vagy kardamom
- 30 g Szeletelt mandula vagy kesudió