- Miért ragad le a tészta?
- A serpenyő nem volt elég forró, vagy nincs rajta megfelelő zsiradékréteg (seasoning). Öntöttvasnál ez kritikus!
- Mitől lesz ropogós?
- A híg tészta gyors víztartalom-vesztésétől a forró felületen. Ha túl sűrű a tészta, puha marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bajra dosa
A Dosa az indiai reggelik királynője, egyfajta sós, ropogós palacsinta. Ez a változat Bajra (gyöngyköles) lisztből készül, ami rusztikusabb, földesebb ízt és sötétebb színt kölcsönöz neki a hagyományos rizses változathoz képest. Mivel nem igényel egész éjszakás fermentálást (a joghurt adja a savasságot és a lazítást), ez egy gyorsabb, 'instant' verzió, ami rostokban is gazdagabb.
Hozzávalók
200
g
Bajra liszt (gyöngyköles liszt)
100
g
Rizsliszt
150
g
Natúr joghurt
300
ml
Víz (szükség szerint)
1
tk.
Só
3
ek.
Olaj (a sütéshez)
1
db
Lilahagyma
1
db
Zöld chili
1
ek.
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes palacsintasütő vagy öntöttvas serpenyő
- Merőkanál
- Ecset az olajozáshoz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A hagymát, a chilit és a koriandert vágd nagyon apróra.
Tipp: Fontos az apró méret, hogy ne szakítsa át a vékony tésztát elkenéskor.
2
✓
Egy tálban keverd össze a bajra lisztet, a rizslisztet és a sót. Keverd hozzá a joghurtot, majd fokozatosan adagold a vizet, amíg egy híg, palacsintatészta sűrűségű masszát kapsz.
Tipp: A rizsliszt felel a ropogósságért, a bajra pedig az ízért és a szerkezetért.
3
✓
Keverd a tésztába a nyers hagymát, chilit és koriandert (vagy pirítsd meg őket előtte egy pici olajon az intenzívebb ízért, ahogy az eredeti recept javasolja). Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megduzzadnak, így jobban összeáll a tészta sütéskor.
4
✓
Hevítsd fel a serpenyőt közepes-magas lángon. Kend meg vékonyan olajjal. Önts egy merőkanál tésztát a közepére, és a kanál hátuljával körkörös mozdulatokkal terítsd szét vékonyan.
Tipp: A serpenyő hőmérséklete kritikus: ha túl forró, a tészta azonnal megköt és nem tudod elkenni. Ha túl hideg, nem lesz ropogós.
5
✓
Locsolj pár csepp olajat a tészta szélei köré. Süsd addig, amíg az alja aranybarna lesz és a szélei felkunkorodnak (kb. 2-3 perc).
Tipp: Az olaj segíti a hőközlést és a pirulást a széleken.
6
✓
Fordítsd meg, süsd a másik oldalát is 1 percig, majd tálald forrón chutney-val.
Tipp: Azonnal tálald, mert a párától gyorsan visszapuhul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Bajra liszt (gyöngyköles liszt)
- 100 g Rizsliszt
- 150 g Natúr joghurt
- 300 ml Víz (szükség szerint)
- 1 tk. Só
- 3 ek. Olaj (a sütéshez)
- 1 db Lilahagyma
- 1 db Zöld chili
- 1 ek. Friss koriander