- Miért kell megpirítani a mustármagot?
- Nyersen keserű. A forró olajban 'kipattog', így szabadulnak fel a diós ízanyagok.
- Használhatok kölest helyette?
- Igen, a hántolt köles hasonlóan viselkedik, bár a főzési ideje rövidebb lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bajra Upma
Az Upma egy sós, kásaszerű reggeli, amit hagyományosan darából készítenek, de ez a verzió egész bajra (gyöngyköles) szemeket használ. Olyan, mint egy fűszeres rizs vagy piláf, de sokkal gazdagabb rostokban és ásványi anyagokban. A 'tadka' (forró olajban pattogtatott fűszerek) adja meg az étel lelkét: a mustármag és a curry levél illóolajai belengik az egész fogást.
Hozzávalók
200
g
Bajra (egész gyöngyköles)
500
ml
Víz
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Zöld chili
1
csokor
Friss koriander
30
g
Kókuszreszelék (friss vagy szárított)
1
tk.
Fekete mustármag
6
db
Curry levél (ha nincs, babérlevél, de más az íze)
1
db
Lime
2
ek.
Szezámolaj (vagy ghee)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a főzéshez
- Szita a mosáshoz
- Serpenyő a pirításhoz
Allergén Információk
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A bajrát alaposan mosd át folyó víz alatt. Tedd fel főni a sós vízben. Forrástól számítva főzd kb. 15-20 percig, amíg puha, de még 'harapható' (al dente) lesz. Szűrd le, ha maradt rajta víz.
Tipp: A köles keményítőjét le kell mosni, különben ragacsos massza lesz pergős szemek helyett.
2
✓
A hagymát vágd kockákra, a chilit karikázd fel, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A chili ereje az ereiben és a magjaiban van – távolítsd el őket, ha kevésbé csípősen szereted.
3
✓
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Dobd bele a mustármagot. Ha elkezd pattogni (vigyázz, spriccel!), azonnal add hozzá a curry levelet és a fokhagymát.
Tipp: Ez a lépés a 'Tadka': a forró olaj kivonja és rögzíti a fűszerek aromáját.
4
✓
Add hozzá a hagymát és a chilit, pirítsd aranybarnára.
Tipp: A hagyma karamellizációja édességet ad, ami ellensúlyozza a chili csípősségét.
5
✓
Forgasd bele a főtt bajrát a fűszeres hagymába. Add hozzá a borsot, a kókuszreszeléket és a friss koriandert. Keverd át, és melegítsd össze 2-3 percig.
Tipp: A kókusz zsírossága és édessége harmonizálja az ízeket.
6
✓
Zárd el a lángot, facsard rá a lime levét, és keverd át utoljára.
Tipp: A lime levét soha ne főzd, mert megkeseredik és elveszti C-vitamin tartalmát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Bajra (egész gyöngyköles)
- 500 ml Víz
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Zöld chili
- 1 csokor Friss koriander
- 30 g Kókuszreszelék (friss vagy szárított)
- 1 tk. Fekete mustármag
- 6 db Curry levél (ha nincs, babérlevél, de más az íze)
- 1 db Lime
- 2 ek. Szezámolaj (vagy ghee)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors