A lencse (Lens culinaris) az egyik legrégebben termesztett hüvelyes növény, amely kiemelkedő tápértékének köszönhetően napjainkban is a tudatos táplálkozás alapvető eleme. Számos fajtája ismert – barna, zöld, vörös, fekete – amelyek különböző textúrával és főzési idővel rendelkeznek.

A lencse kiváló növényi fehérje-, rost-, vas- és folsavforrás. Alacsony zsírtartalmú, gluténmentes, és alacsony glikémiás indexe miatt kiváló választás cukorbetegek, vegetáriánusok, sportolók és fogyókúrázók számára is.

A lencse előnyei

• Fehérje: Kiváló növényi eredetű fehérjeforrás.
• Rost: Elősegíti az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet.
• Folsav: Fontos a sejtosztódáshoz, terhesség alatt kiemelten ajánlott.
• Vas: Segíti az oxigénszállítást és az energiaszint fenntartását.
• Magnézium és kálium: Támogatják a szív- és érrendszer egészségét.

A lencse rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a vércukorszint stabilizálásához, a szív- és érrendszer védelméhez, valamint a hosszú távú teltségérzet biztosításához.

Konyhai felhasználása

A lencse rendkívül sokoldalú: készíthető belőle főzelék, leves, saláta, köret, fasírt, pástétom vagy curry. A vörös lencse gyorsan megfő és krémes állagú lesz, míg a zöld és barna lencse tartja formáját, így ideális salátákhoz és rakott ételekhez is. Az újévi lencse hagyományosan szerencsét hoz!

Tárolás és vásárlási tanácsok

• Vásárláskor tiszta, sérülésmentes szemeket válassz.
• Száraz, hűvös helyen tárolva hosszú ideig eltartható.
• Főtt állapotban hűtőben 3–5 napig, fagyasztva akár 3 hónapig is tárolható.

A lencse nemcsak finom és kiadós, de kiváló táplálkozás-élettani tulajdonságokkal is rendelkezik. Érdemes beilleszteni a heti étrendbe – változatos, egészséges és költséghatékony alapanyag.