- Milyen zöldséget használhatok még?
- Bármit, ami bírja a főzést: padlizsán, sütőtök, okra, zöldbab is remek bele.
- Túl savanyú lett, mit tegyek?
- Adj hozzá egy csipet cukrot vagy még egy kis főtt lencsét, ez tompítja a savasságot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sambar csípősen
A Sambar a dél-indiai konyha alapköve: egy sűrű, fűszeres lencseleves, amit zöldségekkel gazdagítanak. A legenda szerint a 17. században keletkezett, amikor a maratha uralkodó, Sambhaji szakácsa a hiányzó alapanyagokat tamarinddal pótolta. Ez a csípős változat felébreszti az érzékeket: a tamarind savassága, a chili tüze és a lencse krémessége alkot tökéletes harmóniát. Általában rizshez, idlihez (gőzölt rizspogácsa) vagy dosához (rizspalacsinta) kínálják.
Hozzávalók
150
g
Vöröslencse (vagy Toor dal)
200
g
Dobverő (Moringa) vagy zöldbab (helyettesítő)
1
fej
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
2
db
Zöld chili
3
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Kókuszolaj
2
ek.
Sambar fűszerkeverék (por)
0.5
tk.
Kurkuma
1
tk.
Só
1
ek.
Tamarind paszta
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a lencsének
- Serpenyő a fűszeralap (tadka) készítéséhez
- Habverő vagy fakanál
Elkészítés
1
✓
A lencsét mosd át alaposan, majd tedd fel főni háromszoros mennyiségű vízben. Adj hozzá egy csipet kurkumát. Főzd puhára, amíg szinte szétesik (kb. 20 perc).
Tipp: A lencsét érdemes túlfőzni, hogy sűrítse a levest.
2
✓
Közben a zöldségeket készítsd elő: a hagymát kockázd fel, a paradicsomot vágd cikkekre, a zöldbabot/dobverőt darabold fel. A chilit hasítsd hosszában félbe.
Tipp: A chili felhasítása kiengedi az ízét anélkül, hogy a magok túl erőssé tennék az ételt.
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a kókuszolajat. Dobd rá a hagymát, a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a chilit. Pirítsd aranybarnára.
Tipp: A hagyma karamellizálódása adja meg az édes alapízt, ami ellensúlyozza majd a tamarindot.
4
✓
Add hozzá a paradicsomot, a sambar port és a maradék kurkumát. Pirítsd 1-2 percig, amíg a paradicsom levet ereszt és a fűszerek illatozni kezdenek.
Tipp: A fűszerek olajban pirítása hívja elő az ízanyagokat, de vigyázz, meg ne égjenek! (Zsírban oldódó ízanyagok).
5
✓
Öntsd a fűszeres zöldségeket a megfőtt lencséhez. Add hozzá a zöldbabot és a tamarind pasztát. Ha túl sűrű, önts hozzá vizet. Sózd meg.
Tipp: A savas tamarindot csak akkor add hozzá, ha a lencse már megpuhult, különben a sav megkeményítheti a lencsét.
6
✓
Főzd további 10-15 percig, amíg a zöldségek is megpuhulnak. Tálalás előtt keverd bele a friss, aprított koriandert.
Tipp: A koriandert a végén add hozzá, hogy megőrizze friss, citrusos aromáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Vöröslencse (vagy Toor dal)
- 200 g Dobverő (Moringa) vagy zöldbab (helyettesítő)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 2 db Zöld chili
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Kókuszolaj
- 2 ek. Sambar fűszerkeverék (por)
- 0.5 tk. Kurkuma
- 1 tk. Só
- 1 ek. Tamarind paszta
- 1 csokor Friss koriander