A narancshéj a narancs külső, színes rétege, amely rendkívül gazdag illóolajokban, aromás vegyületekben és antioxidánsokban. A gasztronómiában előszeretettel alkalmazzák édes és sós ételek, italok, desszertek, sütemények ízesítésére, de természetes kozmetikumok vagy gyógyteák összetevőjeként is megállja a helyét.

A narancshéj intenzív citrusos illatával és ízével természetes ízfokozó, amely reszelve, csíkokra vágva vagy szárítva is felhasználható. Különösen fontos, hogy kezeletlen, bio narancsból származzon, mivel a héj könnyen felszívhat vegyszereket.

Felhasználási módok

• Süteményekbe: piskóták, muffinok, kuglófok, túrós édességek ízesítéséhez.
• Italokhoz: limonádéba, gyümölcsteába, koktélokba vagy forralt borba.
• Sós ételekhez: mediterrán saláták, halak és szószok frissítő kiegészítője.
• Infúziókhoz, olajokhoz: citrushéjjal ízesített olívaolaj vagy ecet készítéséhez.
• Dekorációként: desszertek tetejére vagy kandírozva csokoládé mellé.

Tárolás és kezelés

A narancshéj reszelhető frissen, majd azonnal felhasználható vagy szárítva eltartható fűszerként. A szárított változat porrá is őrölhető, így könnyen adagolható. Ha fagyasztjuk, friss formában is hosszabb ideig elérhető marad.

Egészségügyi előnyök

A narancshéj jelentős rost-, C-vitamin- és flavonoidforrás. Az illóolajai – főként a limonén – antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatásúak, valamint támogatják a szervezet méregtelenítő folyamatait. Emellett javítja az emésztést és frissíti a leheletet.

Összefoglalás: a narancshéj egyszerre ízfokozó, természetes aroma és tápláló összetevő, amely nélkülözhetetlen a változatos és tudatos konyhai repertoárban.