A pekándió (Carya illinoinensis) egy Észak-Amerikából származó olajos mag, amelyet manapság a világ számos konyhájában előszeretettel használnak. A hámozott pekándióbél édeskés, telt íze és ropogós állaga miatt kiváló desszertekhez, salátákhoz és snackként is. Táplálkozás-élettani szempontból is figyelemre méltó, mivel számos fontos vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaz.

A pekándió jelentős mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírsavakat, E-vitamint, cinket, mangánt, B-vitaminokat, valamint rostokat és fehérjét is. Mindezek miatt kiváló szívvédő, gyulladáscsökkentő és anyagcsere-támogató hatásokkal bír.

A pekándió jótékony hatásai

A benne található olajsav segít csökkenteni az LDL („rossz”) koleszterinszintet, míg a fitonutriensek és antioxidánsok támogatják a sejtek védelmét az oxidatív stressz ellen. Rosttartalma segíti az emésztést és a vércukorszint stabilizálását.

Magnézium-, mangán- és cinktartalma hozzájárul az idegrendszer és az immunrendszer megfelelő működéséhez. Mindez különösen értékessé teszi a pekándiót vegetáriánus és tudatos étrendekben.

Konyhai felhasználása

• Pekándiós pite – az amerikai klasszikus desszert egyik legfontosabb hozzávalója.
• Salátákhoz – pirítva vagy nyersen, extra textúrát és ízt ad.
• Pekándióvaj – finom krém, természetes édes ízzel.
• Darált formában – sütikhez, granolákhoz, müzlikhez keverve.
• Egészben snackként – tápláló, energiadús nassolnivaló.

Tárolás: A pekándió magas zsírtartalma miatt hajlamos az avasodásra, ezért légmentesen zárva, hűvös helyen vagy hűtőben célszerű tárolni, különösen darabolt vagy darált formában.

A pekándió nemcsak különleges ízélményt nyújt, hanem valódi tápanyagdús szuperélelmiszer, amit érdemes beilleszteni az egészségtudatos étrendbe.