A szegfűbors (más néven allspice) egy különleges, karakteres ízű fűszer, amely a szegfűszeg, a fahéj, a szerecsendió és a bors aromáját ötvözi. Az elnevezés megtévesztő lehet, hiszen nem a bors egyik fajtája, hanem a Pimenta dioica nevű fa szárított, éretlen termése.

Főként a karibi, mexikói és közel-keleti konyhákban használják, de hazánkban is gyakran előkerül a savanyúságok, pácok, húsételek, levesek és sütemények ízesítésénél. Egész bogyós formában és őrölve is elérhető, az utóbbi intenzívebb és gyorsabban kiadja aromáit.

A szegfűbors felhasználása

• Húsokhoz: marha, vadhús, kolbász, pácok ízesítésére
• Levesekhez, főzelékekhez: babgulyás, káposztás ételek, savanyúság
• Sütikhez: mézeskalács, mézes sütemények, almás piték
• Italokhoz: forralt bor, likőrök, puncs

A szegfűbors komplex, meleg fűszeres karaktere különösen jól illik hideg időben fogyasztott, tartalmas ételekhez. Az <emegész bogyókat főzés végén érdemes eltávolítani, míg az őrölt forma könnyen beépül az ételbe.

Tápérték és egészségügyi hatások

100 gramm szegfűbors magas antioxidáns tartalommal bír, és jelentős mennyiségben tartalmaz vasat, kalciumot, mangánt, valamint <emB-vitaminokat. Hatóanyagai antibakteriális, gombaellenes és emésztést segítő hatással is rendelkezhetnek.

A szegfűbors enyhén csípős, mégis meleg és édes ízvilágú fűszer, mely <emkis mennyiségben is jelentős aromát ad az ételnek. Túlzott fogyasztása azonban nem ajánlott, mivel irritálhatja az emésztőrendszert érzékeny egyéneknél.

Ha egy különleges, sokoldalú és természetes fűszert keresel, amely egyszerre hoz melegséget és komplexitást az ételeidbe, a szegfűbors kiváló választás – <emédes és sós fogásokban egyaránt.