A tárkony (Artemisia dracunculus) egy erőteljes aromájú klasszikus fűszernövény, amely főként szárított levelek formájában használatos a gasztronómiában. Karakteres, enyhén ánizsos-fűszeres íze különleges dimenziót ad az ételeknek. A magyar és francia konyha alapvető fűszere, de a modern konyhákban is egyre nagyobb szerephez jut.

Tárkony a konyhában

A szárított tárkony hő hatására fejti ki legjobban aromáját, ezért hosszabb főzési idejű ételekhez ideális. Főként levesek, szószok, ecetek és húsételek ízesítésére használják. Őrölt változata gyors ízesítést biztosít, salátaöntetekbe, fűszervajakba vagy mártásokba keverve.

• Tárkonyos ragulevesek, húslevesek
• Tárkonyecet és páclevek
• Csirke-, nyúl- és borjúételekhez
• Tojásételek, saláták, szendvicskrémek

Gyógyhatásai

A tárkony nemcsak kulináris alapanyag, hanem gyógynövényként is ismert:

• Emésztésjavító – serkenti az epe és gyomorsav termelését, enyhíti a puffadást
• Étvágygerjesztő – fokozza az étvágyat gyenge emésztés esetén
• Gyulladáscsökkentő – enyhíti a bélgyulladásos panaszokat
• Enyhe nyugtató – elősegíti az ellazulást, javíthatja az alvás minőségét

Tárolási javaslat

A szárított tárkonyt légmentesen záródó üvegben, fénytől és párától védve célszerű tárolni. Így akár 6–12 hónapon át megőrzi intenzív aromáját. Adagolása mértékletesen ajánlott, mert túladagolva domináns lehet az ételben.

A tárkony egy különleges, elegáns fűszer, amely nemcsak ízt ad, hanem jótékony hatással is támogatja az egészséges táplálkozást – különösen a tradicionális és modern receptekben.