Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Ciorba de fasole, román babos zöldségleves tálalva petrezselyemmel
Román babos zöldségleves savanykás ízesítéssel

Ciorba de fasole (babbal)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Levesek
A ciorba több mint egy leves: ez a román gasztronómia savanyú lelke. A 'de fasole' változat a sűrű, tartalmas bableves, amelyet hagyományosan korpaciberével (bors) savanyítanak, de ecettel is tökéletes. Bár a füstölt csülök gyakori vendég ebben a fazékban, ez a húsmentes verzió bizonyítja, hogy a zöldségek és a megfelelő sav-egyensúly önmagában is képes gazdag ízvilágot teremteni. A titok az ízek rétegzésében és a lestyán (vagy petrezselyem) frissességében rejlik.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 1 óra 30 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 50 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Kelet-európai (Román)

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék (legalább 4-5 literes)
  • Serpenyő a zöldségek dinszteléséhez
  • Vágódeszka és kés

Allergén Információk

⚠️ Zeller

Elkészítés

1 ✓

Előző este áztasd be a babot bő hideg vízbe. Főzés előtt öntsd le róla az áztatóvizet, és öblítsd át.

Tipp: Az áztatás rehidratálja a szemeket, így egyenletesebben és gyorsabban főnek meg.
2 ✓

Tedd fel a babot főni a 2.5 liter friss vízben a babérlevelekkel. Főzd közepes lángon kb. 60 percig, amíg félig megpuhul.

Tipp: Ne sózd meg az elején! A só keményíti a bab héját.
3 ✓

Közben készítsd elő a 'sofrito'-t: vágd kockákra a hagymát, répát, zellert és paprikát. A serpenyőben hevíts olajat, és dinszteld meg a zöldségeket kb. 10 perc alatt.

Tipp: A zöldségek előpirítása (karamellizálás) sokkal mélyebb ízt ad a levesnek, mintha csak belefőznéd őket.
4 ✓

Add a pirított zöldségeket a leveshez. Most sózd és borsozd. Főzd tovább, amíg a bab és a zöldségek is teljesen puhák (kb. 20-30 perc).

Tipp: Ellenőrizd a folyadékot, ha túl sűrű, pótold forró vízzel.
5 ✓

Öntsd hozzá a paradicsomlevet, és forrald össze még 5-10 percig.

Tipp: A paradicsom savassága 'összerántja' kicsit az ízeket.
6 ✓

Húzd le a tűzről, és keverd bele az ecetet. Kóstold meg: kellemesen savanykásnak kell lennie. Szórd meg a friss, aprított zöldfűszerrel.

Tipp: Az ecetet mindig a végén tedd bele, mert a hő hatására elillan az aromája és a sav ereje.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért maradt kemény a bab?
Vagy túl öreg volt a bab, vagy túl korán tetted bele a paradicsomot/ecetet. A savas közeg megakadályozza a puhulást.
Használhatok konzerv babot?
Igen, ezzel a főzési idő 30 percre csökken. A babot a végén add hozzá, csak melegedjen össze.

Hozzávalók

  • 300 g Száraz fehér bab
  • 2 fej Vöröshagyma
  • 2 db Sárgarépa
  • 2 szál Szárzeller
  • 1 db Kápia paprika
  • 1 ek. Ecet (pl. tárkonyos vagy almaecet)
  • 200 ml Paradicsomlé vagy passzírozott paradicsom
  • 2 db Babérlevél
  • 1.5 tk. Só
  • 0.5 tk. Fekete bors
  • 1 csokor Friss petrezselyem (vagy lestyán)
  • 2 ek. Olaj
  • 2.5 l Víz