Ciorba de fasole (babbal)
A ciorba de fasole a román konyha egyik klasszikusa, amelyet általában savanykás ízvilággal, zöldségekkel és gyakran füstölt hússal készítenek. Ez a változat a vegetáriánus hagyományokat követi, mégis mély, gazdag ízeket kínál a paradicsom, ecet és friss zöldségek révén. A ciorba, vagyis savanyú leves, Délkelet-Európa-szerte népszerű, de Romániában különösen fontos szerepe van a hétköznapi és ünnepi asztalokon egyaránt. A ciorba de fasole ideális a hűvös időszakban, amikor valami laktató, melegítő ételre vágyunk. Technikai tipp: az ecetet mindig a főzés végén add hozzá, hogy ne veszítsen az aromájából. A leves másnapra még finomabb, mivel az ízek tovább érnek – tedd hűtőbe, és újramelegítés után még tartalmasabb ételt kapsz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A babot áztasd be előző este hideg vízbe. Másnap öntsd le róla a vizet, majd tedd fel friss vízben főni a babérlevéllel együtt, és főzd kb. 1 órán át, amíg megpuhul.
A bab főzéséhez mindig használj friss hideg vizet, így kevésbé puffaszt.
2
Közben aprítsd fel a hagymát, sárgarépát, zellert és paprikát. Egy nagyobb lábasban hevíts olajat, majd dinszteld meg rajta először a hagymát, majd add hozzá a többi zöldséget is.
Ne kapjon színt a hagyma, csak legyen üveges – így marad meg a leves frissessége.
3
Ha a zöldségek félig megpuhultak, öntsd hozzá a paradicsomlevet, majd add hozzá a főtt babot (levével együtt). Öntsd fel a maradék vízzel.
Ha túl sűrű lenne, bátran hígítsd, de ne felejtsd újra ellenőrizni az ízesítést.
4
Sózd, borsozd, majd forrald fel, és lassú tűzön főzd további 30 percig, míg minden zöldség teljesen megfő.
A főzés utolsó 5 percében keverd bele az ecetet – ettől lesz savanykás és karakteres a ciorba.
5
Tálalás előtt szórd meg frissen aprított petrezselyemmel. Melegen kínáld, friss kenyérrel vagy hagymával.
Ha autentikus élményt szeretnél, füstölt húslevessel is készítheted – de ez a vegetáriánus verzió is rendkívül gazdag.
