- Milyen halat használjak?
- Bármilyen fehér húsú folyami hal tökéletes (ponty, harcsa, süllő). A vegyes halhasználat adja a legjobb ízt.
- Mitől lesz zavaros a leves?
- Ha túl erősen forralod, a halhús szétesik és a fehérjék zavarossá teszik a levet. Csak gyöngyözve főzd!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ciorba de peste (hallal)
A Ciorba nem egyszerűen leves, hanem egy életérzés a Duna mentén. A román konyha ezen remeke a savanykás ízvilágra épít (ezt a 'borș' vagy ecet adja), ami tökéletesen ellensúlyozza a folyami halak olykor zsírosabb, iszap-emlékezetű húsát. Egy gazdag, melengető fogás, ahol a zöldségek édessége és a savasság táncol a friss hal ízével. A tárkony jellegzetes, ánizsos illata teszi fel az i-re a pontot.
Hozzávalók
500
g
Fehér húsú halfilé (pl. harcsa, ponty)
2
l
Hideg víz
1
db
Vöröshagyma
1
db
Sárgarépa
1
db
Petrezselyemgyökér
1
db
Zellergumó (kisebb darab)
2
db
Érett paradicsom
100
ml
Száraz fehérbor
1
csipet
Só
1
csipet
Szemes bors és őrölt bors
1
csokor
Friss kapor és lestyán (ha van)
1
ek.
Tárkonyecet (vagy sima ecet)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék
- Habmerő kanál
- Vágódeszka és éles kés
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (hagyma, répa, gyökér, zeller) tisztítsd meg, és vágd őket apró, egyforma kockákra.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy egyszerre főjenek meg.
2
✓
A halat mosd meg, töröld szárazra, és vágd nagyobb, kb. 3-4 cm-es kockákra.
Tipp: A halat hagyd nagyobb darabokban, mert főzés közben könnyen szétesik.
3
✓
Tedd a zöldségeket a fazékba, öntsd fel a hideg vízzel, sózd meg, és forrald fel. Ha felforrt, vedd vissza a lángot, és főzd 10-15 percig, amíg a zöldségek félig megpuhulnak.
Tipp: A hideg vízzel indítás segít kioldani a zöldségek ízét a levesbe (extrahuálás).
4
✓
Add hozzá a felkockázott paradicsomot és a fehérbort. Főzd további 5 percig.
Tipp: A bor savassága segít egyben tartani a halhúst, amikor majd beleteszed.
5
✓
Óvatosan csúsztasd a levesbe a haldarabokat. Innentől kezdve NE keverd kanállal, csak rázogasd a fazekat! Főzd lassú tűzön (gyöngyözve) kb. 10-15 percig.
Tipp: A hal fehérjéi alacsony hőmérsékleten is gyorsan megszilárdulnak (koaguláció). Az erős forralás darabokra törné a finom húst.
6
✓
Közben szedd le a tetején keletkező habot egy kanállal, hogy tiszta maradjon a leves.
7
✓
A végén ízesítsd a tárkonyecettel, szórd meg a friss, aprított kaporral (és lestyánnal). Kóstold meg, és sózd-borsozd, ha szükséges.
Tipp: Az ecetet óvatosan adagold, a cél a kellemesen savanykás, frissítő íz.
8
✓
Tálald forrón, friss kenyérrel és esetleg egy erős paprikával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehér húsú halfilé (pl. harcsa, ponty)
- 2 l Hideg víz
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Sárgarépa
- 1 db Petrezselyemgyökér
- 1 db Zellergumó (kisebb darab)
- 2 db Érett paradicsom
- 100 ml Száraz fehérbor
- 1 csipet Só
- 1 csipet Szemes bors és őrölt bors
- 1 csokor Friss kapor és lestyán (ha van)
- 1 ek. Tárkonyecet (vagy sima ecet)