A tojásos tészta a magyar konyha egyik alapvető száraztészta típusa, amelyet durum vagy búzaliszt és friss tojás keverékéből készítenek. A tojás hozzáadása nemcsak a tészta színét élénkíti meg aranysárgára, hanem gazdagabb ízt és selymesebb állagot is biztosít.

Ez a tésztaféle számos formában elérhető: kocka, metélt, csusza, fodros, széles metélt vagy spagetti formájában – a választás az étel jellegétől függ. A tojásos tészta különösen népszerű túrós, diós, mákos vagy káposztás fogások alapjaként.

Miért válaszd a tojásos tésztát?

• Gazdagabb ízvilág – tojás hozzáadásával teltebb tészta íz
• Jobb tápérték – magasabb fehérje- és zsírtartalom
• Hosszabb telítettségérzet – lassabban bomló szénhidrát
• Tradicionális magyar receptekhez tökéletes
• Széles felhasználhatóság – levesbetétként vagy főételként is

Felhasználási lehetőségek

• Levesekhez – apró metélt, csigatészta
• Rakott ételekhez – túrós csusza, káposztás tészta
• Desszertekhez – mákos, diós, cukros tészta
• Tepsis fogásokhoz – túróval, tejföllel rétegezve
• Főzelékek mellé köretként

Főzési tipp: forrásban lévő sós vízben 4–8 perc alatt fő meg típustól függően. Frissen főzve és leszűrve azonnal tálalható vagy további hőkezelésre kész.

Tápanyag szempontból

A tojásos tészta tápanyagtartalma a tojás mennyiségétől is függ, de általában:

• Több fehérjét tartalmaz, mint a sima száraztészták
• Több zsírt is, így energiadúsabb
• Gazdagabb vitaminokban és ásványi anyagokban (pl. B12, kolin)

A házias ízek kedvelőinek és a hagyományos magyar ételek szerelmeseinek a tojásos tészta kihagyhatatlan alapanyag.