A tőkehal az egyik legkönnyebben emészthető és legzsírszegényebb tengeri halfajta, amely fehér, lágy, mégis rostos szerkezetű húsával a tudatos táplálkozás ideális szereplője. Kiváló választás diétázók, sportolók és gyermekek számára is, hiszen magas fehérje-, alacsony zsírtartalmú, valamint bővelkedik ásványi anyagokban és vitaminokban.

A tőkehalfilé rendkívül sokoldalúan felhasználható: sütve, párolva, grillezve, rántva vagy akár gőzölve. Íze enyhe, semleges, így jól illeszkedik számos fűszerhez és körethez – különösen citrusokhoz, fokhagymához, petrezselyemhez és kaporhoz.

A tőkehal előnyei

• Rendkívül alacsony zsírtartalom: ideális fogyókúrás vagy szívbarát étrendhez.
• Magas fehérjetartalom: teljes értékű, jól hasznosuló állati fehérje.
• B12-, B6- és D-vitaminban gazdag: hozzájárul az idegrendszer, csontozat és immunrendszer egészségéhez.
• Jelentős jódforrás: támogatja a pajzsmirigy megfelelő működését.
• Széles körű felhasználás: natúr, bundázott, rakott vagy krémes formában is ízletes.

Kulináris felhasználás

A tőkehal húsa gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Különösen népszerű filézve, de szeletelve vagy darabolva is gyakran kerül az asztalra. Kiemelkedően jól harmonizál citrommal, fokhagymával, fehérboros mártásokkal, mustárral és friss zöldfűszerekkel.

Népszerű tőkehalas ételek:

• Roston sült tőkehal citrommal és olívaolajjal
• Párolt tőkehal zöldségekkel
• Tőkehalfilé fokhagymás-petrezselymes vajjal
• Rántott tőkehal burgonyapürével
• Tőkehal curry kókusztejes alapban

Tápérték és egészségügyi szempontok

100 g tőkehalfilé energiatartalma átlagosan 82–90 kcal, miközben 18–20 g fehérjét tartalmaz. Zsírtartalma kevesebb mint 1 g, így kifejezetten ajánlott zsírszegény étrendhez. Emellett kiemelkedő D-vitamin, B12-vitamin, foszfor, jód és szelénforrás, amelyek mind hozzájárulnak az anyagcsere, csontozat, pajzsmirigy és idegrendszer optimális működéséhez.

A tőkehal tehát nemcsak egészséges, de kiváló alapanyag is egy modern, kiegyensúlyozott étrendhez.