- Keverhetem az ételt?
- Szigorúan tilos! A hal összetörik. Csak rázogasd a lábast a füleinél fogva.
- Használhatok fagyasztott tenger gyümölcseit?
- Igen, de olvaszd ki és csepegtesd le őket előtte, különben túl sok vizet engednek a raguba.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caldeirada à algarvia (Algarve régió stílusában)
Az Algarve régióból származó halragu titka a rétegezés művészete. A helyiek nem keverik az ételt, hanem hagyják, hogy a zárt edényben a gőzök és az ízek összeérjenek. A burgonya keményítője sűríti a levet, miközben a tenger gyümölcsei és a halak a saját levükben párolódnak készre. Ez az étel a frissesség ünnepe: minél frissebb a fogás, annál emlékezetesebb a végeredmény.
Hozzávalók
500
g
Fehér húsú hal (tőkehal, süllő)
200
g
Garnélarák (pucolva)
200
g
Kagyló (héjában, tisztítva)
4
db
Burgonya
4
db
Érett paradicsom
1
db
Vöröshagyma
1
db
Zöld vagy kaliforniai paprika
3
gerezd
Fokhagyma
200
ml
Száraz fehérbor
1
csokor
Friss petrezselyem
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Fehér bors
1
db
Babérlevél
100
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, széles lábas fedővel
- Vágódeszka
- Kés
Allergén Információk
Hal
Rákfélék
Puhatestűek (kagyló)
Kén-dioxid (bor)
Elkészítés
1
✓
A halat vágd nagyobb kockákra. A garnélát páncélozd le, a kagylókat keféld át és dobd ki, amelyik nem zárul be.
Tipp: A sérült vagy nyitott kagyló romlott lehet, soha ne kockáztass.
2
✓
A zöldségeket készítsd elő: a burgonyát kb. fél cm vastag karikákra, a hagymát és paprikát karikákra, a paradicsomot cikkekre, a fokhagymát szeletekre vágd.
Tipp: A burgonya vastagsága kulcsfontosságú: ha túl vastag, nem fő meg, mire a hal elkészül.
3
✓
A lábas aljára locsolj olívaolajat, majd rétegezz: hagyma, paprika, burgonya, paradicsom, fokhagyma, végül a hal. Ha van még alapanyag, ismételd a rétegeket.
Tipp: A rétegezés (stratifikáció) biztosítja, hogy minden egyenletesen párolódjon a saját gőzében.
4
✓
Szórd meg a rétegeket sóval, borssal, tedd bele a babérlevelet, majd öntsd alá a fehérbort és a vizet.
Tipp: A folyadék ne lepje el teljesen, mert a zöldségek is engednek levet (ozmózis).
5
✓
Fedd le, és alacsony lángon főzd kb. 20 percig. Ekkor tedd a tetejére a garnélát és a kagylót, majd fedd vissza még 5 percre.
Tipp: A rákoknak és kagylóknak csak pár perc gőz kell; ha túlfőzöd, gumiszerűek lesznek (fehérje-denaturáció).
6
✓
Ha a burgonya puha és a kagylók kinyíltak, szórd meg friss petrezselyemmel és tálald azonnal.
Tipp: A ki nem nyílt kagylókat tálalás előtt távolítsd el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehér húsú hal (tőkehal, süllő)
- 200 g Garnélarák (pucolva)
- 200 g Kagyló (héjában, tisztítva)
- 4 db Burgonya
- 4 db Érett paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Zöld vagy kaliforniai paprika
- 3 gerezd Fokhagyma
- 200 ml Száraz fehérbor
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Fehér bors
- 1 db Babérlevél
- 100 ml Víz